tigăi

Oale din fontă: tipuri de acoperire, caracteristici de alegere și reguli de îngrijire

Oale din fontă: tipuri de acoperire, caracteristici de alegere și reguli de îngrijire
Conţinut
  1. Caracteristici, argumente pro și contra
  2. Opțiuni de acoperire
  3. Dimensiuni (editare)
  4. Modele populare
  5. Nuanțe ale alegerii
  6. Reguli de îngrijire

Ustensile de gătit sunt disponibile în fiecare casă. Astăzi, producătorii oferă posibilitatea de a alege ustensile de bucătărie dintr-o varietate de materiale. Vasele de gătit din fontă sunt renumite pentru capacitatea de a stoca căldură pentru o perioadă lungă de timp, rezultând mâncăruri delicioase.

Caracteristici, argumente pro și contra

Fonta este un material care a fost folosit de peste două mii de ani. Strămoșii noștri și-au dat seama rapid că un astfel de material stochează perfect căldura, nu se topește și nu își pierde proprietățile pentru o lungă perioadă de timp, așa că este ușor și plăcut să gătești în el. Înainte de apariția sobelor, când oamenii găteau într-o sobă sau vatră, se foloseau doar oale sau tigăi din fontă., care au fost suspendate sau instalate pe picioare. Când au fost dezvoltate primele aragazuri, au fost introduse vase de gătit cu fund plat.

În anii 60-70 ai secolului XX, vasele din fontă au început să fie treptat înlocuite cu cele emailate și din aluminiu. Popularitatea fontei a început să scadă, tot mai multe gospodine au preferat noutățile moderne trecutului glorios.

Dar, în ultimii ani, situația a început din nou să se schimbe, mulți bucătari recunoscând că cel mai delicios pilaf, supă sau friptură se obține doar în preparate din fontă.

Datorită acestui fapt, oalele, tigăile și ceaunurile din acest material sunt din nou solicitate și iubite.

Dar înainte de a merge la magazin pentru a cumpăra, ar trebui să vă familiarizați cu avantajele și dezavantajele fontei moderne.

Are următoarele avantaje:

  • o tigaie din fontă se va încălzi destul de mult timp, ceea ce înseamnă că prăjirea și încălzirea uniformă a tuturor produselor sunt garantate;
  • căldura se risipește uniform: fundul și pereții sunt la fel de fierbinți, căldura nu merge nicăieri, așa că mâncarea într-o astfel de tigaie va lâncezi, saturată cu arome din toate părțile;
  • fonta are proprietatea de a se răci lentă, prin urmare, chiar și după oprirea aragazului, vei permite preparatului să se gătească pentru un timp și vei continua să „atingă”;
  • modelele moderne au un strat antiaderent, care va ajuta vasele să nu se ardă chiar și atunci când gătesc fără grăsime;
  • materialul nu se teme de temperaturi ridicate, așa că puteți găti alimente într-o tigaie de fontă chiar și pe foc.

Contra sunt după cum urmează:

  • acest material este destul de greu, chiar și o cratiță de un litru va cântări aproximativ două kilograme, să nu mai vorbim de un model pentru o familie numeroasă, de la trei litri sau mai mult;
  • este mai bine să nu scăpați vasele din fontă - în ciuda durității ostentative, ustensilele pot crăpa;
  • modelele neacoperite au proprietatea de porozitate, adică absorb toate mirosurile alimentelor, de care va fi greu de scăpat mai târziu;
  • tigăile din fontă, dacă sunt folosite necorespunzător, devin rapid ruginite, ceea ce face ca utilizarea ulterioară să fie problematică;
  • Spre deosebire de toleranța bună la căldură, fonta nu va putea „supraviețui” unei picături ascuțite, așa că este mai bine să nu turnați apă cu gheață într-un vas încins.

Opțiuni de acoperire

Astăzi, vasele de gătit din fontă începe o nouă rundă a existenței sale. Producătorii atrag utilizatorii nu doar prin avantajele incontestabile ale unor astfel de ustensile, ci și prin varietatea de acoperiri care deschid noi posibilități de gătit.

Fara acoperire

Tigăile turnate sunt acoperite cu un lubrifiant special în faza de producție, care împiedică formarea ruginii.

După cum sa menționat deja, astfel de produse sunt poroase, așa că ar trebui să fie pregătite înainte de utilizare. Se spală grăsimea, iar tigaia este aprinsă bine.

Dar chiar și după coacere, modelul neacoperit nu este potrivit pentru toate tipurile de feluri de mâncare. Experții recomandă prăjirea în el, nu fierberea. Faptul este că atunci când recoaceți produsul, acesta va avea un strat ușor de ulei, care, atunci când gătiți un vas lichid, va începe să se descompună, iar grăsimea va intra cu siguranță în mâncare, stricându-i gustul.

În plus, nu este recomandat să gătiți feluri de mâncare acrișoare în astfel de feluri de mâncare: sosuri de smântână, pastă de roșii și așa mai departe.

Dar în el puteți face pilaf delicios, puteți coace o pasăre, puteți găti friptură. Și, de asemenea, trebuie amintit că, cu o utilizare rară, fonta va începe să emită un miros neplăcut de ulei rânced. Dacă găsiți o astfel de neplăcere, trebuie să fierbeți apa în vase timp de 10-15 minute, apoi să o reaprindeți.

Antiaderent

Acoperirea antiaderență poate fi naturală sau artificială. Acoperirea realizată în condițiile întreprinderii aparține celei naturale. Aceasta înseamnă că vasele de gătit au fost deja calcinate în producție și a fost aplicat un strat de ulei. Nu este necesar să recoaceți suplimentar, se recomandă doar ungeți ușor cu ulei. Apropo, nu este recomandat să gătiți într-o astfel de cratiță, dar ar trebui să fie prăjită cu o cantitate minimă de grăsime.

Al doilea tip de acoperire, artificial, este împărțit în mai multe tipuri.

  • ceramică. Excelent pentru cei care iubesc tocanele sau alimentele coapte. Poate fi gătit aproape fără grăsime. Acoperirea rezistă bine la temperaturi ridicate, nu absoarbe mirosurile. Cu toate acestea, nu va tolera utilizarea paletelor metalice.
  • Marmura sau piatra este o opțiune mai durabilă. Aspru la atingere, potrivit pentru orice fel de alimente care necesită amestecare frecventă. Mai scumpă decât ceramica.
  • Acoperirea cu titan este cea mai înaltă calitate, dar și cea mai scumpă soluție. Puteți găti orice, mâncarea este lăsată să se amestece cu spatule metalice și linguri. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că oalele cu o astfel de acoperire ar trebui cumpărate numai de la un producător de încredere, nu puteți salva aici.

Emailat

Emailul este ideal pentru fonta deoarece inchide porii exteriori care pot dauna alimentelor. Ea pare să le sigileze, permițând căldurii să persistă și mai mult. Smalțul este de diferite tipuri.

  • Negru. Găsit în vase negre aspre. La o inspecție mai atentă, puteți vedea petele de granule mici de nisip.
  • Alb. Mai corect, un astfel de email este ceramica din sticlă. În producție, vasele din fontă sunt scufundate într-un material lichid și apoi uscate într-un cuptor special. Astfel, smalțul „se lipește” de tigaie.
  • Antiaderent. Una dintre cele mai bune opțiuni. La fabricarea unei astfel de acoperiri, i se adaugă diverse componente pentru a spori proprietățile antiaderente.

Dimensiuni (editare)

Mărimea vasului este diametrul vasului. Exista exemplare mari, medii si mici. Ghivecele mici au un diametru inferior de 18 cm sau mai puțin. Vesela medie are 20 cm, mare - 24 cm și mai mult, până la 30 cm. Puteți decide după cum urmează:

  • cratițele mici de la 11 la 18 cm sunt potrivite pentru fierbere ouă, cârnați, o porție mică de terci sau supă;
  • modelele de la 18 la 20 cm sunt potrivite pentru prăjirea și tocănirea cărnii, pilaf, încălzirea alimentelor pentru o familie;
  • produse de peste 20 cm sunt necesare pentru gatirea primelor feluri pentru o familie numeroasa.

Parametrii dimensionali ai produselor includ și volumul, adâncimea și grosimea peretelui.

Volumul este direct proportional cu diametrul tigaii. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât se pot face mai multe alimente. Există atât oale de litri, cât și modele de 6 litri. În ceea ce privește adâncimea (înălțimea), sunt în vânzare produse de la 11 la 36 cm Grosimea standard a pereților unei tigăi din fontă este de 4,5 mm.

Modele populare

Merită să aruncați o privire mai atentă la modelele populare.

  • Unele dintre cele mai bune modele de pe piață sunt americane Oale KitchenAid... Au un capac pentru tigaie pentru gratar si vor fi cea mai buna solutie pentru mancarea copta. Volumul acestor vase este de 3,7 litri. Cea mai populară culoare este roșu, dar există și alte culori în această linie.
  • Rondell este un producător german, care de 30 de ani își mulțumește clienții cu produse de calitate. O soluție excelentă ar fi modelul Rondell Noble Red, cu grosimea peretelui de 4,5 mm și fundul de 6,5 mm. Volum - 4,2 litri, este inclusă cadou o broșură cu rețete.
  • Caserolă franceză Le Creuset din linia Marsilia - o achiziție excelentă pentru cei care iubesc culorile strălucitoare. Sortimentul include modele de nuante de verde, mov, albastru, albastru deschis, portocaliu. Diametrul tavii este de 18 cm, in care se poate coace pasare intreaga.
  • Mallony este un model de fabricație chineză. Volumul său este de 3 litri, potrivit pentru toate tipurile de sobe, precum și pentru flăcări deschise. Culoare - negru standard. În această linie mai există o cratiță - cu un diametru de 24 cm și un volum de 4,5 litri.
  • Un alt producător german este Gipfel. De exemplu, unul dintre modelele acestei companii este produsul Select Orange. Culoarea acestei cratițe este galbenă, volumul este de 3 litri, setul include un capac de sticlă. Modelul din fontă emailată de 7 litri, Saria, arată mai masiv.
  • „Seaton” este o întreprindere ucraineană, care s-a angajat de mult timp în producția de vase de gătit din fontă. Grosimea fundului modelelor este de 4 mm, volumul este diferit. Sortimentul include produse precum caserola WOK, oale fără capac și cu tigăi-capace, precum și multe altele.
  • Compania Biol este cunoscut de mult timp pe piețele din Rusia, Ucraina, țările CSI și Europa. Sortimentul include oale turnate de 3, 4, 6 litri cu capac de sticla, oale cu capac de tigaie de acelasi volum.

Important! Printre ghivecele de producție rusă, s-au dovedit bine produse de la Turnătoria și Uzina Mecanică Balezinsky, precum și modelele de la fabrica Kamskaya Posuda.

Nuanțe ale alegerii

Când veniți la magazin pentru o achiziție, decideți dimensiunea tigaii. Dacă locuiți singur, cumpărați un model cu diametrul de 12-18 cm, dacă aveți o familie numeroasă - de la 20 cm și mai sus. Luați în considerare și setările de adâncime - dacă tigaia este prea mare, nu va încăpea în frigider.

O nuanță importantă este compatibilitatea plăcilor.

Aragazul pe gaz va „accepta” orice fel de mâncare, nu este nimic de care să vă faceți griji, dar aragazul electric va necesita un fund perfect plat. Unele modele de oale sunt potrivite și pentru plitele cu inducție, dar asigurați-vă că alegeți produsul potrivit. De regulă, vasul ar trebui să fie etichetat Induction.

Un alt punct sunt husele. Sunt fabricate din diferite materiale, în principal sticlă și fontă în sine. Mai presus de toate, mai ales, le plac cele de sticlă - prin ele puteți observa mâncarea și există și o gaură pentru ca aburul să scape. Capacul din fontă este greu, dar va crea o etanșare completă, împiedicând aromele să iasă în grabă. Deosebit de interesante sunt capacele-tigăile, le lipsește mânerul. Acest capac poate fi folosit ca tigaie sau poate fi folosit pentru a acoperi tigaia. Acest model este potrivit și pentru plitele cu inducție.

Când cumpărați, merită să luați în considerare mânerul tigaii.

Mânerele din fontă sunt puternice și fiabile, dar se încălzesc rapid, așa că nu uitați de suporturi.

Cele din oțel rămân de obicei reci, dar nu este cazul când un arzător alăturat este încălzit lângă o cratiță. Mânerele din lemn se găsesc doar pe cratițe mici, dacă vă place această opțiune, alegeți doar cele detașabile.

Următoarele criterii suplimentare merită luate în considerare:

  • in cazul plitei cu inductie, diametrul tigaii trebuie sa se potriveasca cu diametrul arzatorului in sine;
  • dacă intenționați să coaceți ceva în cuptor, ar trebui să alegeți o cratiță cu părțile joase;
  • Aveți grijă la acoperirile antiaderente - este posibil să nu reziste la foc deschis sau la cuptor, întrebați întotdeauna înainte de a cumpăra temperatura maximă de funcționare.

Reguli de îngrijire

Luați în considerare cum să aprindeți tigăile din fontă acasă, și anume:

  1. curățați tava de grăsimea din fabrică, pentru aceasta spălați-o în apă fierbinte folosind lichid de spălat vase folosind un burete moale;
  2. ștergeți bine suprafața cu o cârpă, astfel încât să fie complet uscată;
  3. mulți producători indică în instrucțiuni cum să recoace vasele; dacă nu există o astfel de indicație, treceți la articolul următor.
  4. deschideți ferestrele din bucătărie și închideți ușa ermetic, puneți folie pe fundul cuptorului pentru ca echipamentul să nu se murdărească cu grăsime, setați-l să se încălzească la +170 de grade;
  5. ungeți uniform tigaia cu ulei vegetal, folosiți o perie pentru comoditate; se rastoarna vasele unse si se da la cuptor pentru 30 de minute, apoi se scoate si se unge din nou, se intoarce in acelasi timp;
  6. după aceea, scoateți tigaia, așteptați să se răcească și ștergeți-o.

Important: instrucțiunile de mai sus sunt valabile numai pentru ghivecele neacoperite. În niciun caz nu trebuie să aprindeți vasele emailate sau orice alte feluri de mâncare.

Ulterior, vasul trebuie spălat după fiecare utilizare. Nu amânați acest proces, dar amintiți-vă că apa rece nu trebuie turnată peste un obiect încins. Asigurați-vă că ștergeți produsul uscat; umezeala nu poate rămâne în interiorul tavii. Este de preferat să spălați vasele din fontă manual, nu este recomandată utilizarea unei mașini de spălat vase. Dacă tigaia ruginește, atunci ai greșit undeva. Pentru a curăța un produs ruginit, presărați puțin bicarbonat de sodiu pe fund și apoi adăugați apă. Frecați fragmentele ruginite cu pasta rezultată, apoi așteptați câteva minute și clătiți.

În acest videoclip vă veți familiariza cu procesul de producție a vaselor de gătit emailate din fontă și secretele utilizării acestora.

fara comentarii

Modă

frumusetea

Casa