Vase pentru cuptor: caracteristici, tipuri, selecție și funcționare

Multe gospodine folosesc un cuptor electric sau pe gaz pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, carnea suculentă, produsele de patiserie dulci și alte capodopere culinare se pot dovedi a fi perfecte numai dacă sunt respectate toate nuanțele gătitului. Acestea includ alegerea corectă a recipientului pentru coacere. Producătorii moderni oferă o gamă largă de vase pentru cuptor. Produsele diferă ca formă, dimensiune, materiale de fabricație.

Ustensilele de copt trebuie să fie rezistente la căldură și, atunci când sunt folosite într-un aparat cu gaz, de asemenea refractare. În același timp, produsele de înaltă calitate destinate gătirii în cuptor trebuie să conducă bine căldura. Unul dintre parametrii importanți atunci când alegeți vase de gătit rezistente la căldură este materialul. Recipientele nu trebuie să se topească, să se deformeze, să absoarbă mirosuri. Mâncarea din ele nu trebuie să ardă. Un fel de mâncare gătit în preparate de înaltă calitate se dovedește a fi copt uniform. Se indeparteaza usor, nu are gusturi straine.

Trebuie alese feluri de mâncare pentru cuptor cu pereţi suficient de groşi şi cu fund. Acest lucru este asociat cu uniformitatea încălzirii, precum și cu capacitatea de a reține căldura. Parametrul optim este de la 0,6 la 0,8 cm.

Există mai multe tipuri de recipiente în care sunt pregătite anumite feluri de mâncare.

• Cocotă... Acesta este numele unui cărucior mic cu mâner lung. Astfel de feluri de mâncare sunt perfecte pentru pregătirea și servirea meselor porționate. Aceasta este de obicei julienne.Cu toate acestea, aparatul de cocotte este folosit și pentru a pregăti friptură, tocană de legume, pește copt, omletă, budincă și caserolă cu caș. Aceste vase sunt realizate din oțel, ceramică, fontă.

• Fata de gâscă. Este un recipient oval cu capac, care seamănă ușor cu o cratiță. Opțiunile moderne sunt realizate din fontă, sticlă rezistentă la căldură, ceramică. În astfel de feluri de mâncare, carnea, legumele, carnea de pasăre sunt coapte și înăbușite.

• Mangal. Acesta este un recipient cu fundul îngroșat, un capac și mânere mici pe laterale. Variațiile moderne au diferite forme: sunt rotunde, ovale, dreptunghiulare. Mâncărurile sunt folosite pentru prăjirea cărnii, peștelui, legumelor. Cartofii în stil francez sunt foarte gustoși în ea. Pentru fabricarea unor astfel de recipiente se utilizează oțel, aluminiu, fontă și sticlă.

• Tazhin - un recipient lat puțin adânc, cu un capac înalt în formă de con. Bucatele ne-au venit din țări asiatice. Datorită grosimii pereților, formei deosebite și masivității, este ideală pentru fierbere lungă și „fierbe”. În timpul gătirii, aburul se condensează pe partea superioară a capacului. Apoi picăturile curg treptat pe pereți. Acest lucru vă permite să obțineți mâncare suculentă fără adăugarea de ulei și apă. Ingredientele sunt fierte în suc propriu. Carnea, carnea de pasăre, peștele, legumele sunt gătite în tajine.

• Oale de copt. Acestea sunt recipiente ceramice porționate mici. Pregătesc cereale delicioase, supe, julienne și alte feluri de mâncare.

• Tavă de copt - o tabla subtire de metal cu margini si laturi curbate. Plăcintele și chiflele sunt de obicei coapte pe foi de copt. Sunt potrivite și pentru coacerea cartofilor, a cărnii, a peștelui, a legumelor.

Dimensiunile recipientelor pentru gătit la cuptor variază de la foarte mici, potrivite pentru a servi o porție din vas, până la mari, concepute pentru o familie de două sau mai multe persoane.

Formele vaselor sunt, de asemenea, diferite. Alegerea aici depinde de scopul recipientului.

• Rundă... Este foarte convenabil să coaceți prăjituri, diverse plăcinte, pizza în astfel de feluri de mâncare. Trebuie avut în vedere că recipientele cu înălțimea laterală de aproximativ 7 cm sunt mai potrivite pentru coacerea produselor de panificație.Pentru prepararea altor tipuri de cofetărie este suficientă o înălțime de aproximativ 3 cm.
• forma ovala optim pentru gătit preparate din carne și pește.
• Dreptunghiular. De asemenea, puteți coace carne și pește în astfel de recipiente. De asemenea, sunt potrivite pentru gătit lasagna, mâncăruri de legume, plăcinte cu umplutură.
• Forme ondulate folosit pentru a crea cupcakes, prăjituri, produse de patiserie frumoase. Inainte de a pune aluatul in recipient, toti peretii sunt unsi bine cu ulei. Acest lucru este necesar pentru ca produsele de copt să poată fi îndepărtate cu ușurință din vase, iar marginile lor să fie îngrijite și frumoase.
• Creț. Pe lângă formele obișnuite sub formă de undă, producătorii oferă mai multe opțiuni originale. Acestea sunt recipiente sub formă de stele, inimi, litere, animale etc. Sunt de obicei din silicon. Sunt folosite pentru a face o varietate de produse de cofetărie care încântă atât adulții, cât și copiii prin aspectul lor.

Formele de copt pot fi fie solide, fie despicate. Multe gospodine consideră a doua opțiune mai convenabilă. Este ideal pentru a coace biscuiti. Produsele de copt pot fi îndepărtate rapid și ușor. Fundul detașabil contribuie la acest lucru.

Vasele din faianță sunt foarte frumoase, iar servirea preparatelor din ele este foarte eficientă. Cuptoarele și cuptoarele moderne cu microunde permit utilizarea unor astfel de produse dacă sunt rezistente la căldură. În acest caz, este indicat să nu încălziți prea mult dispozitivul, temperatura trebuie crescută treptat. Produsele vor fi fierte încet, păstrându-și toate proprietățile utile. Odată gătit, vasul va rămâne cald mult timp.

Dezavantajele recipientelor ceramice includ porozitatea materialului.Astfel de feluri de mâncare pot absorbi arome, așa că este mai bine să transferați resturile de vase într-un alt recipient. De remarcat este și fragilitatea ceramicii. Manipulați produsele cu grijă extremă.

Produsele din silicon se disting prin plasticitate, ușurință, o varietate de forme și culori. De aceea astăzi sunt foarte populare. Recipientele au proprietăți antiaderente și fac produse de panificație excelente. Materialul nu se teme de temperaturile extreme; astfel de forme pot fi puse atât în ​​cuptor, cât și în frigider. Spre deosebire de vasele din sticlă sau ceramică, un astfel de produs nu poate fi spart.

Acoperirea cu teflon permite gătirea fără grăsimi. Aceasta este o soluție excelentă pentru o dietă dietetică. Cu toate acestea, este important să ne amintim că materialul nu trebuie încălzit la mai mult de 260 ° C, altfel va începe să emită substanțe periculoase pentru sănătatea umană.

Vasele de oțel sunt o opțiune clasică. Este accesibil, ușor de utilizat și practic. Oțelul inoxidabil este rezistent la coroziune, durabil și păstrează toate proprietățile utile ale produselor. Există o gamă largă de vase de gătit din oțel potrivite pentru cuptor. În astfel de recipiente, alimentele sunt gătite rapid, fără a se arde.

Fonta nu este foarte atractivă. Cu toate acestea, unii oameni încă mai folosesc fonta pentru gătit. Materialul reține căldura mult timp, nu permite arderea alimentelor. Este durabil, rezistent la stres mecanic. Zgârieturile de la lingurile de metal nu afectează funcționalitatea unor astfel de vase de gătit. Cu toate acestea, fonta are încă mai multe dezavantaje. Este predispus la rugină, absoarbe grăsimea, care devine treptat cancerigenă.

Sticla rezistentă la căldură este, de asemenea, utilizată pentru a face vase de gătit rezistente la căldură. Puteți coace și reîncălzi mâncarea în el. Forma este de obicei ovală sau dreptunghiulară. Acest lucru asigură o încălzire uniformă. Unele modele sunt livrate cu husa. Este important doar să ne amintim că sticla nu tolerează schimbările bruște de temperatură.

Forme de unică folosință din folie sau hârtie specială - o soluție excelentă pentru cei care gătesc rar și nu doresc să aglomereze bucătăria cu diverse ustensile... Hârtia permite coacerea fără mult ulei. Nu se deformează, păstrează forma produselor de cofetărie, le permite să fie îndepărtate cu ușurință (în cazuri extreme, puteți rupe pur și simplu hârtia). Astfel de forme nu trebuie spălate. Alimentele din hârtie pot fi puse la frigider. De asemenea, merită remarcat prețul plăcut scăzut al unei astfel de soluții.

Atunci când alegeți vase de gătit pentru un cuptor cu gaz sau electric, există câteva puncte importante de luat în considerare.

• Mărimea containerului depinde de numărul de membri ai gospodăriei dumneavoastră. Dacă sunteți doi, dimensiunea mică va fi suficientă. Dacă familia este numeroasă sau oaspeții vin des la tine, este mai bine să iei un volum mai mare. O altă opțiune este mai multe oale mici individuale sau, de exemplu, aparate de fabricare a cocottelor.
• De asemenea, trebuie luate în considerare dimensiunile camerei cuptorului, mai ales la cumpărarea unei foi de copt. De la margini până la pereții cuptorului trebuie să rămână cel puțin 5-6 cm.
• Următorul criteriu este scopul felurilor de mâncare. Mâncarea sănătoasă fără grăsime în suc propriu poate fi preparată în recipiente din ceramică și sticlă. Dacă vă place o crustă crocantă, apetisantă, alegeți aluminiul sau fonta. Aceste materiale pot fi folosite în modul grătar. Siliconul este folosit în mod obișnuit pentru a crea produse de copt (plăcinte, brioșe etc.).
• În ceea ce privește grosimea cratiței, depinde de metoda de gătit. Produsele cu pereți groși sunt destinate fierberii pe termen lung la temperaturi scăzute. Tăvile subțiri din oțel sunt potrivite pentru încălzire ridicată și răcire rapidă ulterioară.
• Înălțimea pereților este legată de tipul de mâncare pe care urmează să-l gătiți.Sunt necesare cele înalte pentru produse de copt, cartofi, caserole. Carnea și peștele pot fi coapte pe o foaie de copt cu fețe joase.
• Dacă vă place pilaf, luați un ceaun. Dacă vă plac julienele și caserolele, un aparat de cocotte este o achiziție bună. Mâncăruri complexe cu mai multe componente și fripturi delicioase se obțin într-o prăjitor. Supe și cereale delicioase - într-o oală cu capac. Tagine este util pentru a crea mese fără grăsimi.
• Atunci când alegeți feluri de mâncare, merită să luați în considerare tipul de aparat. De exemplu, dacă ai un cuptor cu microunde, obiectele metalice nu vor funcționa pentru tine. Totul ține de capacitatea materialului de a reflecta microundele.
• Vasele din plastic nu sunt potrivite pentru utilizare în orice tip de cuptor. De asemenea, nu puteți pune acolo vase emailate care nu sunt concepute pentru încălzire puternică. Trebuie remarcat faptul că unele tăvi de copt din fontă au și un strat de email. Prin urmare, este important să țineți cont de recomandările producătorului cu privire la scopul articolului.
• Nu introduceți recipiente deteriorate (fisuri, așchii etc.) în cuptor. Astfel de feluri de mâncare pot izbucni sub influența temperaturii. Acest lucru, la rândul său, poate duce nu numai la deteriorarea vasului, ci și la deteriorarea suprafeței interioare a cuptorului.

Produsele emailate, din sticlă și oțel necesită puțină întreținere. Sunt ușor de curățat cu produse convenționale. Principalul lucru este să nu folosiți substanțe abrazive și să ștergeți produsele uscate pentru a evita urmele. Dacă pe un articol din oțel inoxidabil apar pete, acestea pot fi îndepărtate cu oțet sau acid citric. Vasele de gătit din fontă, precum vasele de fier, sunt predispuse la formarea de rugină, deci nu ar trebui să fie înmuiate.

Pentru mai multe informații despre diferența dintre vasele de copt, vezi următorul videoclip.