Totul despre mantovoks

Toată lumea știe că fiecare aparat de bucătărie, fiecare dispozitiv are propria sa sarcină specifică. Dar dacă scopul unei cratițe sau al unei tigaii este destul de evident, atunci ideea unor dispozitive mai specifice este mult mai rea. Este timpul să te ocupi de un astfel de dispozitiv precum aragazul de manta.

Deja chiar din numele „mantyshnitsa” rezultă în mod direct că este destinat, în primul rând, pentru gătit manti. Dar aceasta este doar specializarea principală a aparatului de bucătărie. Poate fi folosit pentru a pregăti o serie de alte feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Folosind un aragaz pentru gătit, nu există nicio îndoială că mâncarea își va păstra forma și culoarea, nu se va răspândi, nu se va răspândi, nu își va pierde suculenta. Există diverse opțiuni pentru mașinile de gătit. Ele pot diferi:

• numărul de niveluri;
• material folosit;
• volumul intern;
• caracteristici de proiectare.

Apa este turnată chiar în fund și toate celelalte „pardoseli” sunt folosite pentru depozitarea alimentelor. Designul este neapărat pliabil, iar pe primul nivel este prevăzut un fund cu zăbrele, aproximativ la fel ca într-o strecurătoare. Mijlocul tuturor nivelurilor este echipat cu o gaură rotundă specială, care permite susținerea mișcării aburului pe tot volumul. Prin urmare, oriunde ați pune vasul, acesta se va găti uniform și simultan cu alimentele de la alte niveluri.

Este foarte important să cunoaștem un alt punct - care sunt diferențele dintre un mantover și un dublu cazan. S-a stabilit de mult timp că aburirea face alimentele mai sănătoase decât fierberea, prăjirea sau tocănirea. Dacă oamenii decid să-și facă dieta cât mai completă posibil, trebuie să folosească un aburi.... Este mult mai funcțional și versatil. Atunci când comparăm două aparate, diferența dintre ele devine imediat clară: tigaia din mașinile de gătit este mai mare decât în ​​aparatele cu aburi și, de asemenea, există mai multe etaje în ele.

Aproape că nu există diferențe practice direct atunci când lucrați cu ele. Există mult mai multe aburi în magazine decât aburi. Înlocuirea lor între ele nu este dificilă. Dar în mantnitsa, orice fel de mâncare conține mai multă apă decât într-o baie de aburi obișnuită.

O manta mică de uz casnic se dovedește uneori a fi doar o tigaie cu inserții din plasă metalică. Dar cea mai tipică soluție este încă un ansamblu dintr-un număr de paleți. Sunt asezati strans unul peste altul, iar ultimul din varf este acoperit cu un capac etans. Opțiunile mici sunt concepute pentru 3 litri de lichid. Dar o oală mare de manta poate conține 10 - 12 litri de apă.

Deplasarea crescută crește timpul necesar pentru ca apa să fierbe. Prin urmare, gătirea produsului fără a adăuga lichid poate dura mai mult. Dar volumul felurilor de mâncare preparate depinde nu atât de capacitate, cât de lățime și înălțime.

Cele mai simple structuri sunt echipate cu un singur nivel. Dispozitive mai complexe, în special cele profesionale - de la 2 la 5. Diametrul exterior este de 24 - 28 cm. Marea majoritate a mantelor sunt realizate din aliaje de aluminiu sau oțel inoxidabil. Capacul superior poate fi realizat atât din metal, cât și din transparent (pe baza de sticlă termorezistentă).

Destul de des, plasticul este folosit pentru a acoperi mânerele. Acest lucru vă permite să luați ustensile de bucătărie preîncălzite fără suporturi, prosoape. Aceeași sarcină poate fi îndeplinită cu mânere din lemn. Produsele din bambus merită o discuție separată. Partea de jos și de sus sunt din paie țesute.

Acest design (în chineză „zhenlon”, adică „coș cu abur”) a fost inventat cu câteva mii de ani în urmă. Nu s-a stabilit încă pe deplin când și unde au apărut exact primele mostre de „jenlon”. Motivul este conservarea scăzută a lemnului în comparație cu ceramica, piatra naturală și bronzul. Aparatele cu aburi din bambus sunt folosite de aproape toate familiile chineze și sunt încă strict lucrate manual. Singura schimbare a fost utilizarea activă a sârmei metalice.

Deoarece lemnul de bambus absoarbe tot felul de mirosuri, trebuie luate măsuri speciale. Tradiția chineză folosește frunze de banană. La noi, în locul lor, pe fund sunt așezate frunze de struguri sau hârtie de pergament. Coșurile mici de gătit au un diametru de fund de 0,15 m. Mâncarea preparată într-un astfel de fel de mâncare este de obicei servită în el.

Vasele din bambus sunt bune pentru siguranța lor absolută pentru mediu și pentru faptul că pot găti alimente în ele fără a consuma energie electrică. Puteți folosi un astfel de dispozitiv pe o sobă cu gaz și chiar pe un foc. Dar trebuie avut grijă să vă asigurați că alimentele nu intră în contact direct cu coșul.

Pentru a face acest lucru, faceți un strat intermediar de hârtie sau alt material. Spălarea unui coș de bambus nu este dificilă - pur și simplu se clătește sub robinet. Costul unor astfel de ustensile în China este de multe ori mai mic decât în ​​Rusia. Și totuși, în cele mai multe cazuri, un aragaz electric va fi cea mai bună alegere. Dispozitivele programabile au arzătoare interne și sunt capabile să funcționeze conform unui program clar.

Majoritatea aragazelor electrice sunt echipate cu termostate. Astfel de dispozitive vă permit să nu vă temeți de incendiu dacă toată apa fierbe. Revenind la material, este imperativ să menționăm mantoversurile de smalț.Într-o stare complet funcțională, nu funcționează mai rău decât omologii convenționali din oțel inoxidabil. Cu toate acestea, smalțul se poate deteriora atunci când este încălzit, iar acest lucru limitează foarte mult relevanța produselor din smalț.

Pentru un aragaz cu inducție, este mai bine să alegeți, desigur, un aragaz din oțel inoxidabil. Produsele din bambus, oricât de bune sunt în sine, în acest caz nu sunt categoric potrivite. A atunci când alegeți vase pentru o sobă vitroceramică, este imperativ să abandonați toate produsele cu părți proeminente. Următorul pas important în selecție este distincția dintre modelele clasice și cele electrice. Primele sunt mai plăcute din punct de vedere estetic, dar cele din urmă sunt mai confortabile de lucrat.

Capacitatea structurii și numărul de niveluri sunt de mare importanță. Aici vă puteți concentra doar pe propriile nevoi.

După cum am menționat deja, în mantnitsa pot fi preparate mâncăruri destul de diferite. Dar prima dată, cel puțin, merită să le folosiți pentru cea mai de bază sarcină - gătit manti. Indiferent de provenienta semifabricatelor (acasa sau magazin), durata de gatire va fi de maxim 35 - 40 de minute. Cel mai bine este să folosiți tehnica cu abur, pentru că rareori reușește cineva să facă totul calitativ în apă. Modelele electrice sunt de obicei însoțite de instrucțiuni care explică toate nuanțele de utilizare.

Și când lucrează cu o manta clasică, ei fac asta:

• îndepărtați toate nivelurile și ungeți-le cu ulei de floarea soarelui;
• întindeți mantia în pași de 1 - 2 cm;
• verifica daca mai sunt pasaje pentru abur;
• obține o fierbere puternică și eliberare abundentă de abur;
• pune nivelurile la locul lor.

Timpul de gătire pentru manti în această tehnică va fi de ½ oră. Important: aragazele multifuncționale pot fi folosite și pentru a produce suc. În acest scop, în loc de rafturi, se pune o zăbrele în formă de con. Indiferent de lucrarea de făcut, trebuie luate măsuri de precauție pentru a nu se arde.

Vezi videoclipul de mai jos pentru o prezentare generală a cuptorului-manto-aragaz Dolyan.