Vase metalice: tipuri și caracteristici la alegere

Vasele din metal s-au bucurat de o popularitate neschimbată de mai bine de un secol. În zilele noastre, gama de produse este mare - produse pentru o varietate de scopuri sunt la vânzare, realizate dintr-o varietate de materiale cu diferite tipuri de acoperiri. Merită să ne gândim mai în detaliu asupra caracteristicilor vaselor metalice.

Ustensilele metalice sunt adesea folosite în viața de zi cu zi, precum și în magazinele de catering datorită caracteristicilor lor funcționale, ergonomice și estetice extrem de ridicate. Vasele de gătit din metal au următoarele caracteristici:

• produsele metalice sunt durabile - cu îngrijirea adecvată pot fi folosite mai mult de un deceniu, păstrându-și aspectul și parametrii tehnici și operaționali neschimbați;
• prietenos cu mediul - metalele de înaltă calitate utilizate pentru fabricarea vaselor nu emit substanțe nocive și toxice, elemente chimice periculoase în timpul gătirii, nu conțin radiații, ceea ce înseamnă că sunt complet sigure pentru utilizare în viața de zi cu zi;
• fiabilitate - ustensilele de bucătărie din metal sunt foarte durabile, rezistente la temperaturi extreme și deformări;
• ușurință de îngrijire - utilizarea vaselor din oțel, aluminiu, fontă și alte aliaje nu necesită detergenți specializați, produsele pot fi curățate cu cele mai comune geluri de spălat vase și un burete;
• estetică - de obicei ustensilele din metale au o strălucire frumoasă, nobilă sau pot fi tratate cu acoperiri decorative, datorită cărora se potrivesc armonios în orice interior;
• durabilitate - această opțiune este poate singura care poate rezista utilizării zilnice pentru o perioadă lungă de timp;
• cost - dacă comparați produsele din metal cu alte articole de bucătărie, atunci prețul acestora va fi mult mai profitabil, mai ales dacă luăm în considerare costul din punct de vedere al prețului și al calității.

Dintre minusuri, se poate observa o conductivitate termică ridicată - obiectele metalice se încălzesc rapid chiar și din alimente și băuturi gătite, ceea ce înseamnă că te poți arde în timpul prânzului.

Pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie se utilizează o mare varietate de metale - ustensilele sunt fabricate din tablă, alamă, oțel, nichel, aluminiu, în magazine puteți găsi articole din fier, cositor, precum și din bronz și argint. Ustensilele din oțel includ toate produsele emailate, galvanizate, vopsite și „negre”, precum și ustensilele din oțel inoxidabil și tigăile antiaderente. Este reprezentat atât de preparate care intră direct în contact cu alimentele (farfurii, boluri, precum și căni, salatiere, tot felul de furculițe, linguri, cuțite etc.), cât și nu (oale, conserve, rezervoare sau găleți) .

Dezavantajele unor astfel de dispozitive includ protecția mecanică redusă a acoperirii aplicate. Deci, vasele galvanizate nu sunt folosite pentru contactul cu alimentele, deoarece zincul poate reacționa cu alcalii și acizii, prin urmare, rezervoarele de apă sunt produse în principal din acest material. Ustensilele vopsite sunt cel mai adesea folosite pentru producerea de recipiente concepute pentru a muta sursele de apă.

Produsele din oțel sunt, de asemenea, realizate fără acoperire - se numește „negru” și este reprezentat de o mare varietate de articole: tigăi, oale, tăvi de copt și vase de copt.

Vasele din oțel inoxidabil se caracterizează prin proprietăți de performanță extrem de ridicată. Are un scop strict „de băcănie” și este mai scump decât alte tipuri de vase din oțel - din el sunt făcute oale, precum și tigăi, oale, farfurii, boluri de cocotte, boluri și multe alte produse.

Aparatele din fontă sunt reprezentate în cea mai mare parte de recipiente pentru gătit - oale, oale masive, tigăi și braze. Astfel de feluri de mâncare se caracterizează printr-o conductivitate termică scăzută, mâncarea nu arde în ea, în timp ce căldura este reținută în interiorul recipientului pentru o lungă perioadă de timp, datorită căreia vasul „ajunge” și se dovedește a fi deosebit de gustos.

La fabricarea ustensilelor din metale neferoase, de regulă, aluminiul, cuprul și tot felul de aliaje sunt utilizate cu aplicarea unui strat de protecție obligatoriu. Astfel de ustensile de bucătărie arată foarte impresionant și elegant, dar dacă integritatea stratului protector este deteriorată, substanțele nocive vor începe să pătrundă în alimente, prin urmare nu este recomandat să depozitați alimente într-un astfel de recipient, iar la curățare, numai geluri moi de spălat. trebuie folosite, nu sunt permise perii dure și pulberi abrazive.

Ustensilele din aliaje de cupru sunt reprezentate în cele mai multe cazuri de produse din alamă și cupruronic. Acestea sunt ustensile elegante și scumpe care sunt folosite pentru contactul direct cu produsele alimentare - ceainice, pahare, pahare, ulcioare de lapte, boluri de salată, boluri de caviar, boluri și tot felul de sosuri.

Argintul este cel mai des folosit pentru a acoperi seturile și ustensilele de bucătărie, mai rar aurul, precum și emailurile, lacurile și glazura. Vasele de gătit cromate și nichelate au devenit larg răspândite. Cele mai populare sunt vasele de gătit cu un strat antiaderent. Este destinat gătirii mâncărurilor fără a utiliza uleiuri vegetale și, respectiv, alte grăsimi, felul de mâncare finit nu conține calorii și agenți cancerigeni suplimentari. O astfel de mâncare este considerată a fi mai gustoasă și mai sănătoasă.

Cu toate acestea, unii savanți susțin că Acoperirea cu teflon este potențial nesigură pentru oameni... Când este încălzită la +220 de grade, stratul începe să emită benzen și alte substanțe nocive, astfel încât astfel de tigăi și oale nu sunt recomandate pentru coacere în cuptor. La temperaturi ridicate, nu va fi niciun beneficiu de la un astfel de preparat. O acoperire antiaderență uzată sau deteriorată poate provoca un mare rău unei persoane, prin urmare, astfel de feluri de mâncare ar trebui cumpărate numai în magazine de încredere și să acorde preferință mărcilor cunoscute.

Mâncărurile acoperite cu email sunt îndrăgite de multe gospodine de câteva decenii. Emailurile au fost inventate special pentru a proteja produsele de ionii metalici care pot fi eliberati in timpul tratamentului termic. Combinându-se cu alimente, ele formează săruri nocive, felurile de mâncare devin periculoase pentru oameni. Deoarece smalțul servește ca o barieră între alimente și metalele dăunătoare, dar este necesar să se monitorizeze integritatea acestuia - suprafața acoperirii trebuie să rămână netedă și lucioasă, nu este permisă utilizarea de ustensile cu așchii, crăpături, semne de tocitură și uleioase. .

După cum am menționat deja, în funcție de caracteristicile de utilizare, se disting vasele pentru uz alimentar și nealimentar. Prima categorie include containerele pentru depozitarea și transportul alimentelor și a altor nevoi casnice. Clasificarea ustensilelor alimentare metalice include următoarele elemente:

• articole pentru tratarea termică a alimentelor;
• ustensile pentru aranjarea mesei și preparate reci;
• recipiente pentru depozitarea produselor alimentare.

Vasele de gătit utilizate pentru a găti alimente fierbinți includ de obicei articole precum:

• vase;
• tigăi;
• vase de copt;
• Cazane pentru gătit la foc;
• rătuci, precum și gosyatnitsa și rybnitsa;
• foi de copt rezistente la căldură;
• ceainice si ceainice;
• vase de copt;
• rezervoare pentru sterilizarea conservelor.

Tacâmurile pentru servirea meselor gătite includ următoarele:

• feluri de mâncare de diferite dimensiuni;
• boluri;
• ghivece pentru dulciuri, pâine și fructe;
• căni;
• găleți pentru răcirea băuturilor;
• creme, precum și boluri;
• preparate cu caviar;
• barci cu sos;
• vaze pentru produse de patiserie si prajituri;
• tăvi;
• prajituri cu branza;
• boluri de zahăr.

Gama de produse utilizate pentru transportul și depozitarea alimentelor constă din următoarele elemente:

• găleți;
• conserve;
• boluri;
• rezervoare pentru lichide.

Un loc separat în clasificare este ocupat de ustensile nealimentare, include elemente precum:

• recipiente pentru spalat;
• chiuvete si bai pentru baie;
• conserve;
• toate tipurile de recipiente;
• jgheaburi pentru deplasarea produselor nealimentare.

Datorita varietatii de forme, precum si a dimensiunilor, obiectelor de decor, a dispozitiei manerelor, capacelor si tipurilor de placi, se realizeaza latimea maxima a sortimentului. Deci, mânerele sunt turnate, goale sau ștanțate. Huse pentru ustensile de bucătărie sunt la bord, precum și deasupra capului sau insert. Există, de asemenea, diferite moduri de a decora feluri de mâncare - cele mai populare sunt șablonul și decalcomania.Gravura și acoperirile sunt larg răspândite. Ustensilele forjate și turnate se disting în funcție de metoda de producție.

Când alegeți vase metalice sunt câteva recomandări de luat în considerare.

• Oalele destinate unei sobe electrice trebuie să aibă neapărat un fund gros - nu mai puțin de 2 mm. Fundul unor astfel de vase este de obicei în contact strâns cu suprafața arzătorului, deci nu ar trebui să fie mai mic decât diametrul acestuia.
• Nu este recomandat să cumpărați feluri de mâncare cu astfel de defecte, cum ar fi o încălcare a netezimii acoperirii, denivelări, tuberculi, bule și goluri în smalț, precum și „solzi de pește”. Dar defectele desenelor din ustensilele de bucătărie decorate (contururi neclare, decolorare ușoară, spălare a vopselei) nu afectează proprietățile de funcționare ale aparatelor de bucătărie.
• În conformitate cu cerințele de calitate, smalțul interior poate fi albastru, alb, negru, bej sau albastru gri. Toți ceilalți coloranți utilizați pentru a crea stratul de smalț creează concentrații mari de săruri de potasiu și mangan. La contactul cu alimentele fierbinți, acestea trec în alimente, ducând la boli grave.

Vasele metalice sunt fără pretenții de curățat. Pentru a-și păstra strălucirea originală acasă, ar trebui să respectați următoarele reguli:

• este foarte simplu să readuci strălucirea vaselor de aluminiu pătate - pentru asta trebuie doar să fierbi apă cu oțet sau coajă de măr în ea; dacă produsul a devenit negru, se poate turna peste noapte cu zer de lapte sau saramură;
• produsele cu nichel sunt curățate cu soluții de oțet de mere și sare, luate într-un raport de 1: 1;
• aparatele din oțel inoxidabil pătați trebuie puse într-un bulion de cartofi timp de un sfert de oră, apoi șters;
• rugina de pe cuțite este perfect îndepărtată de săpunul de rufe obișnuit;
• foile de copt noi se ung cu ulei vegetal și se calcinează într-un cuptor încins - datorită acestui tratament se formează o peliculă subțire de grăsime la suprafață, care va proteja și mai mult materialul de coroziune;
• o tigaie arsă trebuie înmuiată peste noapte într-o soluție salină concentrată - dimineața toate depozitele de carbon pot fi curățate cu ușurință;
• după spălare, vasele metalice trebuie șters cu o cârpă sau un prosop moale.

Pentru mai multe informații despre caracteristicile vaselor de gătit din metal, vedeți următorul videoclip.