Care este cea mai bună acoperire pentru tigaie?

Gătitul nu a devenit nicidecum o necesitate - acum oferă multor oameni posibilitatea de a se exprima sau de a face pe plac familiei și prietenilor. Pentru ca alimentele să fie gustoase și sănătoase, este important să gătiți în feluri de mâncare potrivite care împiedică arderea, lipirea alimentelor și, de asemenea, să dăuneze unei persoane cu substanțe nocive eliberate atunci când sunt încălzite materiale de calitate scăzută. Este deosebit de important să alegeți tigăi cu înveliș de înaltă calitate, astfel încât prepararea alimentelor să fie sigură și întreținerea vaselor să fie rapidă și ușoară.

Odată cu dezvoltarea tehnologiei, multe lucruri se schimbă - apar astfel de materiale care ajută la ușurarea vieții și la confort. O astfel de tehnologie este introducerea unui înveliș antiaderent care împiedică lipirea alimentelor de fundul cratiței în timpul gătirii. Cel mai comun este considerat strat de teflon, care este folosit pentru a acoperi vasele de gătit din aluminiu. Un astfel de produs se dovedește a fi ușor și convenabil de utilizat, deoarece mâncarea nu arde și puteți spăla vasele fără prea mult efort.

Următoarea opțiune de acoperire antiaderentă este ceramică. Tava este acoperită cu o substanță polimerică nanocompozită care conține microparticule de nisip. Materialul tigaii în sine poate fi diferit, de care va depinde și greutatea specifică a vaselor. Utilizarea unui înveliș ceramic vă va permite să gătiți cu succes alimente fără teama de a supraîncălzi tigaia, dar îngrijirea va implica doar curățare manuală și respect, deoarece stratul ceramic se deteriorează cu ușurință prin cădere sau manipulare brutală.

O altă opțiune de acoperire antiaderență este marmură... Diferă puțin de teflon, dar așchiile de marmură sunt o componentă suplimentară aici. Acest tip de acoperire este considerat de cea mai înaltă calitate și cel mai convenabil de utilizat, deoarece vasele nu se tem de supraîncălzire, cădere și contact cu obiecte ascuțite. Puteți folosi tigăi cu strat de marmură pentru o lungă perioadă de timp, fără a întâmpina probleme cu ele.

Cele mai durabile și mai rezistente tigăi cu un strat protector sunt produsele cu strat de titan / diamant / granit... Acest soi are o încălzire rapidă, este ușor de îngrijit, nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la regimul de temperatură, utilizarea cuțitelor și furculițelor nu provoacă daune semnificative vaselor. Această opțiune este convenabilă și bună pentru toată lumea, cu excepția singurei nuanțe sub forma unei interdicții de a găti pe mașinile de gătit cu inducție.

În procesul de alegere a unei tigaie care are un strat antiaderent, o atenție deosebită trebuie acordată grosimii acestui strat, deoarece acesta va deveni principalul criteriu pentru durabilitatea și ușurința de utilizare a tigaii. Grosimea totală a stratului antiaderent nu poate fi mai mică de 2 mm, iar această cifră este mult mai mare la modelele de înaltă calitate și scumpe. Fiecare strat are propriul său scop, prin urmare prezența fiecăruia dintre ele în total va da rezultatul dorit, iar absența va reduce durata de viață a produsului și va crește riscul de emisie de substanțe nocive atunci când este utilizat.

Pentru o acoperire care protejează produsul de ardere, se folosesc de obicei următoarele:

• aluminiu;

• fontă;

• oțel inoxidabil.

Cel mai adesea, produsele din aluminiu pot fi găsite, deoarece sunt ușoare, ieftine și se încălzesc rapid. Cu toate acestea, există două tipuri de materiale:

• ștampilat;

• turnat.

Prima opțiune se face prin ștanțarea unei tigaie dintr-o foaie groasă de aluminiu, a cărei grosime nu poate fi mai mică de 2,7 mm, altfel produsul se va dovedi a fi de scurtă durată. Versiunea turnată este realizată dintr-un strat mai gros de material, a cărui grosime este de 5 mm, ceea ce permite folosirea vaselor de gătit mai mult de 7 ani.

Orice gospodină din bucătărie pur și simplu nu se poate lipsi de o tigaie. Pe suprafața sa, produsele sunt prăjite și înăbușite, ceea ce înseamnă că sunt supuse unui tratament termic serios. Pentru ca alimentele să fie sănătoase și gustoase, este important să folosiți preparate care nu sunt dăunătoare sănătății, să nu emită substanțe corozive la încălzire și să nu se deterioreze din cauza folosirii spatulelor, cuțitelor, furculițelor metalice. Pe măsură ce tigăile din fontă devin din ce în ce mai puțin solicitate, produsele antiaderente câștigă popularitate.

Pentru a alege felul de mâncare potrivit pentru tine, trebuie să știi care sunt soiurile, care sunt caracteristicile și diferențele lor.

Comparația straturilor antiaderente va face posibilă alegerea unui produs de înaltă calitate și sigur, care va dura mult timp. Fiecare acoperire și material din care este făcută tigaia are anumite părți pozitive și negative, care vor fi luate în considerare.

Pe partea inferioară și pe părțile laterale ale produsului se aplică un strat antiaderent de teflon. Avantajele sale pot fi luate în considerare:

• este posibil să se aplice stratul pe vase de orice dimensiune și configurație;
• acoperire antiaderență de înaltă calitate;
• îngrijire ușoară a produsului;
• cost scăzut.

Pe lângă aspectele pozitive, la vasele din teflon au fost găsite dezavantaje evidente, printre care:

• limitarea încălzirii tigaii (o temperatură care depășește 200 de grade stimulează eliberarea de substanțe toxice);
• nu folosiți vase fără ulei;
• nu există posibilitatea de a găti mâncăruri pentru o lungă perioadă de timp la indicatori de temperatură ridicată;
• integritatea stratului superior este ușor deteriorată;
• dacă apar deteriorarea stratului superior, nu puteți utiliza tigaia în viitor;
• nu se recomanda crearea unui contrast de temperaturi turnand apa rece pe o tigaie care a fost scoasa recent de pe aragaz.

Cea mai acceptabilă opțiune pentru tigăile care combină siguranța materialului, calitatea înaltă, ușurința în utilizare, este considerată a fi un vas acoperit cu ceramică. Ca urmare a expunerii la temperaturi ridicate, produsul nu va emite substanțe nocive, iar stratul în sine este alcătuit din ingrediente naturale: argilă, nisip și piatră. Acoperirea ceramică poate fi produsă prin pulverizare și rulare. La pulverizare, se aplică un strat pe un produs deja finit, ceea ce face posibilă obținerea uniformității și uniformității acestuia.

Vasele de gătit acoperite cu ceramică sunt mai practice și mai durabile, dar costă puțin mai mult. Un avantaj suplimentar este stratul de pulverizare pe interiorul și exteriorul tigaii. Culoarea stratului poate fi diferită, nu este necesar să se caute ceramică exact albă, culoarea produsului poate fi schimbată la cererea producătorului, ceea ce nu afectează în niciun fel calitatea. Avantajele tigăilor acoperite cu ceramică includ:

• capacitatea de a utiliza produse la temperaturi ridicate, încălzire până la 400 de grade și mai sus, ceea ce vă permite să gătiți carne;
• tolerează mai bine contactul cu obiecte străine, mai rezistent la zgârieturi în comparație cu teflonul;
• ușurință de întreținere, deoarece suprafața rămâne curată, nu este nevoie să depuneți eforturi pentru curățare;
• în timpul prăjirii, este suficient să folosiți o cantitate minimă de ulei, nu vă puteți lipsi deloc: acest lucru va strica pulverizarea pentru totdeauna.

Dacă vorbim despre deficiențele stratului ceramic, atunci acestea ar trebui să le fie atribuite:

• frica de contrastul temperaturii de la foarte cald la rece, ceea ce se întâmplă atunci când îngrijești feluri de mâncare după gătit;
• risc de deteriorare a stratului antiaderent cu obiecte metalice sau dure;
• nu înmuiați vasele, mai ales cu adaos de detergenți, se recomandă spălarea imediată a produsului;
• nu spălați tigaia cu detergenți agresivi, formulări de pudră și nu folosiți cârpe dure.

Tigăile, pe care stratul antiaderent este din piatră, granit și marmură, stau deoparte. Astfel de feluri de mâncare sunt pulverizate cu firimituri adecvate, care sunt distribuite de-a lungul fundului și pereților produsului. Această opțiune este considerată sigură, deoarece nu conține substanța fluoropolimer găsită în modelele cu teflon. Finisajul din marmură este ușor de recunoscut deoarece tigăile sunt de culoare închisă, neregulate și intercalate albe. Avantajele acestei acoperiri includ:

• rezistență bună la obiecte ascuțite, dar cu expunerea sistematică la furculițe sau cuțite, acoperirea se poate deteriora rapid;
• viteza de încălzire rapidă și uniformă;
• se menține cald bine și mult timp;
• există posibilitatea de utilizare la încălzire puternică;
• când prăjiți carnea cu multă grăsime, puteți face fără ulei;
• termenul de valabilitate este mai mare de doi ani.

Acoperirea de granit are, de asemenea, dezavantaje evidente:

• cost ridicat în comparație cu produse similare;
• nu tolerați o schimbare bruscă a temperaturii;
• nu folosiți compuși abrazivi și raclete metalice;
• dacă vasele cad sau primesc un șoc mecanic, integritatea poate fi deteriorată;
• nu orice tigaie poate fi spălat vase.

O tigaie cu un strat de titan, granit sau diamant este considerată foarte puternică și rezistentă la uzură. Astfel de produse nu se deteriorează, nu emit substanțe chimice periculoase și mirosuri străine.Acest fel de mâncare poate servi până la 25 de ani, ceea ce este un avantaj incontestabil. Atunci când alegeți o tigaie, merită să examinați compoziția și să o verificați pentru prezența nichelului, care este considerat periculos pentru astfel de produse. Dezavantajul unor astfel de tigăi este doar în costul lor ridicat.

Pentru a găsi o tigaie potrivită cu un strat antiaderent, care va dura mult timp și, în același timp, va aduce doar impresii pozitive de utilizare, trebuie să alegeți produsul potrivit de la o companie națională sau străină. Cele mai bune produse pot fi clasate în topul celor mai solicitate poziții.

• Tefal - vase de gătit ale mărcii franceze, cu care a început producția de masă a tigăilor antiaderente. Pentru a oferi cea mai largă gamă de produse, Tefal folosește toate materialele din care pot fi realizate tigăi. În fiecare zi, compania își îmbunătățește tehnologiile, căutând noi forme și modele. Caracteristica principală a acestui brand este indicatorul Termo-spot, care ajută la determinarea cât de fierbinte este tigaia. La vânzare puteți găsi produse din categoria de preț mediu și ridicat.

• "Biol" - tigăi de producție ucraineană, care au apărut pe piață de la începutul anului 2000. Principalele materiale din care sunt realizate produsele sunt aluminiul și fonta. O caracteristică a acestui brand este prezența mânerelor din silicon și din lemn, care pot fi îndepărtate dacă este necesar. Puteți cumpăra imediat o astfel de tigaie cu capac, ceea ce este mult mai convenabil. Costul mediu al acestui produs este de aproximativ 1,5 mii de ruble.

• Rondell Sunt tigăi de calitate germană, dar fabricate în China. Această companie este cea mai populară printre bucătarii profesioniști. Particularitatea produselor este că fundul lor are o structură cu trei straturi, ceea ce face posibilă încălzirea rapidă și uniformă a bolului. Acest brand produce tigăi cu toate acoperirile antiaderente, dar cele mai populare și solicitate sunt ceramice.

• „Ustensile din metal Neva” - acestea sunt tigăi rusești, o caracteristică a cărora este grosimea întărită a pereților și a fundului, precum și un strat de ceramică antiaderent și titan. Mostrele de înaltă calitate sunt brevetate pentru o garanție de doi ani a produsului. Pentru un public mai larg, tigăile obișnuite din teflon sunt produse la un cost de 1 până la 2 mii de ruble.

• TVS - tigăi din Italia, care sunt populare în multe țări datorită proprietăților lor. La vânzare puteți găsi vase de gătit cu diferite acoperiri antiaderente. Acest brand a fost unul dintre primii care a început să producă tigăi cu strat de titan, precum și granit. Datorită calității înalte a produselor și un preț adecvat, care variază de la 1-3 mii de ruble, acest brand ocupă o poziție de lider în clasament.

• Diamond elvețian Sunt tigăi elvețiene cu indicatori de calitate foarte înaltă pentru aceste produse. Aceste feluri de mâncare sunt considerate cele mai durabile și mai durabile dintre produsele similare. Datorită inovațiilor constante, compania este mereu în tendințe și oferă clienților săi produse de calitate. Această companie a început producția de tigăi antiaderente cu diamante. În ciuda avantajelor evidente, acest brand are și un dezavantaj semnificativ - acesta este prețul, care poate varia de la 7 la 25 de mii de ruble.

Alegerea unei tigaie cu un strat antiaderent rămâne întotdeauna la cumpărător, dar cunoscând principalele tendințe, caracteristicile fiecărei mărci, avantajele și dezavantajele unuia sau altuia delir, țara producătorului, puteți face un alegere conștientă și obțineți un produs durabil și de înaltă calitate.

Pentru a alege tigaia antiaderentă potrivită pentru tine, trebuie să înțelegi la ce anume merită să fii atent. Înainte de a lua în considerare avantajele sau dezavantajele anumitor modele, este important să înțelegeți clar cu ce aragaz va intra în contact tigaia.Vasele pentru sobe pe gaz, electrice, precum și aragazul cu inducție pot fi radical diferite unele de altele.

Dacă oportunitățile permit, este mai bine să cumpărați mai multe tigăi deodată pentru a găti diverse alimente pe ele și să nu vă fie teamă de rezultat:

• teflon simplu - pentru gătit prăjiți pentru supă și borș, omletă, omletă, clătite și clătite;

• cu acoperire ceramică - sa poata praji cartofi si cotlet, sa gatesti legume;

• acoperit cu piatra - pentru ca oricând să existe posibilitatea de a găti carne, tocat sau friptură.

Atunci când alegeți un produs cu teflon, ar trebui să acordați atenție la partea de jos: este mai bine să o luați pe cea unde este mai groasă... În plus, acesta, ca și pereții, trebuie să fie uniformi și netezi, fără așchii și defecte. Pentru a preveni contactul alimentelor cu întreaga suprafață inferioară, este mai bine să cumpărați produse cu suprafața canelată, cum ar fi tigăile la grătar. Dacă aveți de ales între vase de gătit din aluminiu și teflon din oțel, este mai bine să o alegeți pe a doua, deoarece va dura mai mult.

Atunci când alegeți o tigaie ceramică, trebuie să acordați atenție costului: cu cât este mai mică, cu atât calitatea este mai proastă. Înainte de utilizare, merită să citiți instrucțiunile pentru utilizarea corectă a produsului. Fundul unei astfel de tigaie nu trebuie să fie mai mic de 4 mm. Atunci când alegeți un produs, merită să verificați integritatea acoperirii ceramice, care ar trebui să fie netedă, uniformă, fără pete și deteriorare.

Oprându-vă atenția asupra tigăilor acoperite cu piatră, este important să vă întrebați despre un astfel de parametru precum numărul de straturi de pulverizare: cu cât sunt mai multe, cu atât vasele vor rezista mai mult. Grosimea optimă a părții inferioare ar trebui să fie de 6 mm, iar pereții - 3-4 mm... Fiecare produs are propriile caracteristici și, prin urmare, merită să aflați mai întâi cât mai multe despre modelul de interes, pentru a evalua dacă este potrivit pentru o anumită sobă și alimentele care ar trebui să fie gătite pe acesta.

Pentru sfaturi despre alegerea unei tigaie, vedeți următorul videoclip.