Cum să ascuți o răzătoare acasă?

Răzătoarea are nevoie de ascuțire nu mai puțin decât alte unelte de uz casnic. Atâta timp cât acest instrument este ascuțit și funcțional, nu ar trebui să vă fie teamă că vă va dezamăgi.

Ascuțirea răzătoarelor pentru legume este după cum urmează. Dacă modelul este ușor plictisitor, atunci îl puteți șlefui din exterior cu un simplu ascuțitor de piatră. Dar dacă și răzătoarea este plictisitoare în interior, atunci trebuie să o ascuți pe ambele părți. Pentru aceasta, se folosesc ascuțitori - dispozitive speciale care sunt vândute în magazinele de hardware. De asemenea, puteți ascuți răzătoarea cu șmirghel, o piatră pe o mașină de șlefuit în formă de cerc. Unii meșteri reușesc să ascuți produsul chiar și pe o râșniță, dar această metodă are dezavantaje: fiecare dintre microlamele perforate trebuie ascuțită, iar cele mototolite trebuie îndreptate folosind orice știft care poate fi introdus în găuri.

Puteți ascuți cea mai mică sau mai mare răzătoare pentru legume acasă, împărțind procesul în două etape: prelucrare din interior și din exterior. Ascuțirea răzătoarei acasă se realizează la exterior cu șmirghel, din interior folosind o pila rotundă.

Pentru ascuțirea exterioară a structurii, procedați în felul următor.

1. În primul rând, scoateți placa de metal de pe corpul produsului, cu care a fost atașată răzătoarea. Dacă nu există o placă, iar unealta este o piesă de lucru metalică fixată în corp, atunci aceasta din urmă este îndepărtată imediat.
2. Cu ajutorul „patruzeci” (hârtie abrazivă cu granulație medie) partea tăietoare este ascuțită cu mișcări de sus în jos, dar nu invers, împotriva cursului lamelor. Hârtia șmirghel poate fi înlocuită cu spatele (bordul de jos) al unei plăci de porțelan sau ceramică. Aceste materiale sunt capabile să ascute lamele, precum și să le tocească, de exemplu, atunci când tăiați alimente direct pe o farfurie.
3. Folosind o cârpă de smirghel cu granulație mai fină, șlefuiți inserția cu muchii tăietoare până la o stare aproape perfectă, deoarece particulele de praf de oțel se pot desprinde de pe marginile aproximativ ascuțite, care sunt capabile să intre în corp, fiind frecate în paie.

Introduceți răzătoarea înapoi în locul de pe corp unde a fost fixată. Dacă modelul nu a fost pliabil, atunci i se poate realiza un nou cadru din lemn. În cazul tijelor inițial neseparabile cu nituri care se extind dincolo de marginile corpului (în zona canelurii sau adânciturii scaunului), asamblarea lor inversă este însoțită numai de restaurare, înlocuirea acelor nituri pe care partea de lucru a fost tinut.

Pentru a ascuți răzătoarea din interior, este indicat să folosiți o pila. Dacă mâna ta se târăște în spațiul din interior, atunci această acțiune este efectuată folosind șmirghel. Mișcările sunt aceleași ca în exterior (nu contra direcției lamelor).

Ascuțirea răzătoarei din interior nu mai este asociată cu ascuțirea lamelor ca atare, ci cu alinierea lor, mai exact, tragerea lor în sus astfel încât să iasă mai mult pe partea opusă (exterioară). Aceasta înseamnă că pentru nivelare se folosește o pilă rotundă cu daltă, care se potrivește aproximativ cu diametrul găurii. În același timp, el ascuți doar ușor lamele și nu șlefuiește aproape până la starea unui tăietor de brici.

Ascuțirea ustensilelor de bucătărie este un proces delicat și atent. Pentru ca instrumentul de bucătărie să reziste mult timp, urmați câteva reguli simple.

Răzătoarele produse în ultimul deceniu și-au pierdut acea rezistență de neegalat inerentă oțelului inoxidabil real, care ar putea dura câteva decenii. Materialul dintr-o foaie solidă s-a transformat într-un simplu oțel inoxidabil acoperit fie cu același oțel inoxidabil, fie cu metal neferos (un aliaj asemănător cu cupronickel). Înainte de a ascuți lamele, verificați cât de mult sunt presate. Răzătoarea vremurilor URSS nu erau presate cu vârfurile spre avion, dar actualele bunuri de consum chinezești, din păcate, păcătuiesc adesea cu asta.

Dacă descoperiți că fructele și legumele fierte nu sunt paie, ci terci, opriți lucrul, spălați răzătoarea și îndoiți lamele scufundate spre exterior, apoi ascuțiți-le. Nu încercați să măcinați un produs a cărui structură este prea dură. Fileurile de pește congelate, de exemplu, pot fi totuși măcinate, dar o încercare de a face pe răzătoare, de exemplu, o aparență de făină de oase va duce la eșec: există o râșniță-toșniță electrică cu puterea necesară pentru aceasta.

Pe răzătoarea moderne, oțelul inoxidabil nu formează întreaga grosime a componentei de lucru, ci se realizează sub formă de pulverizare. După o mie de frecări, acest strat poate începe să se desprindă, drept urmare răzătoarea va rugini. O unealtă ruginită este de obicei periculoasă pentru gătit și este aruncată, iar una nouă este cumpărată pentru a o înlocui. Va fi un mare succes să dobândești o raritate realizată într-o perioadă în care tacâmurile și vasele din inox se făceau de câteva generații, iar o astfel de răzătoare poate fi ascuțită până când partea de lucru devine atât de subțire încât produsul se rupe în cele din urmă în timpul funcționării.