Oală de bucătărie: soiuri, sfaturi pentru alegere

Se obișnuiește să se numească o găleată orice recipient care are mâner. Această bucată de ustensile de bucătărie este folosită pentru băut, băuturile sunt servite pe masă, cu ajutorul ei puteți culege și turna diverse lichide, turnați produse vrac. În zilele noastre, se obișnuiește să se numească o găleată o cratiță mică cu mâner drept, de exemplu un turc.

În secolele X-XIX, populația Rusiei folosea boluri speciale pentru a bea și a servi băuturi pe masă - bărci. Aveau o margine ascuțită pe o parte, iar pe cealaltă - un mâner turtit, în formă de frunză. Gălețile de lemn erau decorate cu picturi fine sau sculpturi. Unele linguri aveau încă un mâner (consola) în loc de o margine ascuțită - aceasta era așa-numita capsă. Pixele sale au fost adesea făcute de meșteri populari sub forma unui cap sau a unei cozi de pasăre și ar putea reprezenta un cal sau un dragon.

Căruciorul mare de lemn - mirele era popular și în rândul poporului rus. Avea o capacitate de aproximativ 24 de litri și servea pentru servirea băuturilor alcoolice pe masa festivă: bere, hidromel, piure, kvas. Pentru a turna băuturile dintr-un recipient mare în căni, au folosit linguri speciale - resturi. Erau agățați de mânere în formă de cârlig la marginile mirelui.

Gospodinele moderne folosesc oale de bucătărie pentru a încălzi supa, pentru a face sos sau terci, pentru a fierbe legume, pentru a încălzi laptele, pentru a face cafea sau ceai. Unii oameni confundă o oală cu o cratiță, care combină funcțiile oala și tigaie.

Pentru a alege găleata potrivită pentru anumite scopuri, trebuie să acordați atenție în primul rând materialului din care este realizată.

• Găleată din aluminiu. După cum știți, vasele din aluminiu tind să se încălzească rapid, dar trebuie amintit că acest metal se oxidează atunci când interacționează cu acizi și alcalii și este dăunător sănătății. Prin urmare, nu ar trebui să puneți roșii, măcriș, suc de fructe într-un astfel de oală și să gătiți borș și budinci în el. Vasele moderne de gătit de înaltă calitate pot conține o peliculă durabilă pentru a proteja aluminiul de coroziune în contact cu acizii. Oala antiaderenta din aluminiu este ideala pentru gatirea terciului. Dezavantajul acestei opțiuni este că astfel de feluri de mâncare sunt instabile, deoarece sunt ușoare.

• Fontă. Fonta este o garanție de încălzire uniformă, capacitate termică bună și stabilitate pe placă. Tolerează foarte bine căldura. Cu toate acestea, ar trebui să țineți cont de faptul că o găleată din fontă este predispusă la coroziune și nu este foarte durabilă. În plus, gustul alimentelor se deteriorează considerabil de la depozitarea îndelungată într-un astfel de recipient.

• Găleată de cupru. Vasele de gătit din cupru au proprietăți antibacteriene, conductivitate termică excelentă și capacitate de căldură. Dar cuprul se oxidează la contactul cu un mediu acid, se deformează ușor și este, de asemenea, costisitor. Cupele de cupru sunt folosite în principal pentru prepararea cafelei și prepararea sosurilor.

• Găleată din oțel inoxidabil. Atunci când alegeți un oală de bucătărie din acest material, acordați atenție fundului și părților laterale. Cel mai bine este să alegeți tigăi cu pereți groși și un fund sandwich cu patru straturi. Într-un astfel de fund există un strat de aluminiu, iar găleata se va încălzi uniform. Vasele de gătit din oțel inoxidabil acumulează căldură, alimentele „languesc” în ele ca într-un cuptor și capătă un gust unic. Un astfel de oală cu capac și o scară de măsurare este perfectă pentru fierberea terciului și pentru încălzirea laptelui.

• Emailat. Într-o astfel de oală, puteți păstra alimente gata preparate pentru o lungă perioadă de timp, fără teamă pentru sănătatea dvs., deoarece procesul de oxidare nu are loc. Dar trebuie să ne amintim că smalțul este sensibil la impact, un astfel de oală trebuie manevrat cu mare atenție.

• Odă din ceramică. Ceramica este un material sigur, cu aspect atractiv, rezistență la deteriorări mecanice și temperaturi ridicate. Rețineți însă că oalele de ceramică trebuie protejate de impacturi și schimbări bruște de temperatură.

• Găleată de plastic. Este convenabil în bucătărie pentru turnarea apei sau depozitarea produselor în vrac. Gălețile din plastic sunt ușoare, ușor de curățat și sunt disponibile într-o gamă largă de dimensiuni și culori.

• Găleată din coajă de mesteacăn. Va servi ca un decor minunat pentru masa festivă. Mai ales eficient pentru servirea vinului și a altor băuturi. În zilele noastre, sunt foarte populare linguri pictate cu mâner sub formă de pânză, care sunt fabricate în orașul Khotkovo de lângă Moscova.

Mânerele oalelor de bucătărie pot fi detașabile sau nedemontabile. Dacă mânerul este din plastic, are rezistență ridicată și conductivitate termică scăzută și este ușor de curățat. Manerul metalic este puternic si ignifug, rezistent la temperaturi ridicate, dar amintiți-vă că poate deveni foarte fierbinte. Mânerele combinate sunt disponibile în fontă, aluminiu sau oțel și sunt izolate termic pentru a se asigura că sunt durabile și nu vă vor arde mâinile. Mânerul găleții din lemn este plăcut din punct de vedere estetic, are conductivitate termică scăzută, dar se murdărește rapid, evită deteriorarea și temperatura ridicată.

Învelișul antiaderent al găleții este mai puternic cu cât sunt mai multe straturi. Prelungește semnificativ durata de viață a lingurii de bucătărie. Dacă o astfel de acoperire este prezentată într-un singur strat, atunci grosimea sa nu trebuie să fie mai mică de douăzeci de microni. Cel mai obișnuit strat antiaderență de fund în găleți este teflon, ceramică, marmură sau email. Nu este recomandat să spălați astfel de vase cu ajutorul produselor abrazive și, de asemenea, este imposibil să folosiți spatule și cuțite din metal atunci când pregătiți alimente în ele.

Atunci când alegeți o găleată, luați în considerare cu atenție, în funcție de scopul utilizării, ce dimensiune și volum ar trebui să aibă. Diametrul (dimensiunea) găleților variază de la 12 la 25 de centimetri, cea mai comună opțiune este de 16 centimetri. Volumul oalelor de bucătărie poate fi de la 600 de mililitri până la 5 litri sau mai mult. Este practic sa ai in ferma mai multe galeti cu capacitati diferite, de exemplu 1 litru si 3 litri.

Pentru a selecta și utiliza corect o oală de bucătărie, ar trebui să citiți cu atenție sfaturile bucătarilor experimentați.

• Mâncarea se arde ușor într-o găleată cu părțile subțiri și fundul.
• Marcajul 18/10 (conținut de crom și nichel) pe oalele din oțel inoxidabil indică un produs de calitate.
• Gălețile cu fund gros din oțel, fontă și oțel inoxidabil sunt potrivite pentru plitele cu inducție, deoarece aceste metale sunt magnetice.
• Atunci când alegeți un capac pentru o oală, luați în considerare faptul că, deși sticla este un material convenabil pentru controlul gătitului, este mult inferioară ca rezistență capacelor metalice.
• Fundul, format din trei până la patru straturi, garantează încălzirea uniformă și răcirea lentă a găleții.
• Găleata cu mâner detașabil este foarte bună pentru transport.

Oala este cel mai convenabil tip de vase de gătit. Este rapid și ușor să gătești terci pentru un copil, să faci cafea aromată la micul dejun și să încălziți supa pentru prânz.

Pentru informații despre modul de preparare a cafelei într-un oală, vedeți videoclipul de mai jos.