Vasă de copt: tipuri, selecție și aplicare

În zilele noastre, direcția culinară (și mai ales cofetărie) este foarte comună. În aproape fiecare familie, de sărbători sau fără motiv, se coace diverse produse de patiserie, prăjituri, brioșe și plăcinte. Pentru unii este doar un hobby, în timp ce pentru alții este o adevărată vocație și activitate profesională. Și în niciuna dintre aceste opțiuni nu este posibil să coaceți delicatese frumoase și variate fără o formă selectată corespunzător. Să aruncăm o privire mai atentă la ce tipuri de vase de copt există, care sunt caracteristicile lor și, de asemenea, să ne familiarizăm cu regulile de utilizare a fiecăruia dintre ele.

Pentru mulți, coacerea este o adevărată artă, așa că a găti brioșe și prăjituri monotone în același fel de mâncare devine pur și simplu plictisitor. În astfel de cazuri, este foarte important să folosiți o varietate de forme. În plus, astfel de forme au o serie de caracteristici foarte atractive. De exemplu, aproape fiecare fel de mâncare are o suprafață antiaderentă, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință produsele de copt când sunt gata... Și cu consistența corectă a aluatului, produsele de copt răcite scoase dintr-o astfel de formă își vor repeta exact forma. De aceea, produsele cu decor, de exemplu, sub formă de flori, animale și alte forme neobișnuite, sunt foarte populare.

Un fapt interesant este că inițial toate vasele de copt au fost făcute din ceramică și mai târziu au început să apară și alte opțiuni. De asemenea, este de remarcat faptul că aproape fiecare material folosit pentru a face acest articol de bucătărie este ecologic, dar mai există câteva excepții, cărora le vom acorda o atenție deosebită. Este de remarcat faptul că la fabricarea unor produse au fost luate ca exemplu elementele profunde ale preparatelor destinate gătitului. Astfel, urmând exemplul cazanelor, oalelor și, în unele cazuri, oalelor de pământ, s-au creat vase adânci de copt, folosite pentru brioșe, prăjituri și alte tipuri de produse de patiserie cu înălțime suficientă.

Există multe varietăți de vase de copt, realizate din diferite materiale, care au propriile avantaje și dezavantaje semnificative. De exemplu, produsele din oțel care nu au un strat antiaderent se disting prin faptul că produsele de panificație pot adera puternic pe pereții laterali și pe fundul matriței... Acesta este un dezavantaj fără îndoială, deoarece produsele arse nu arată foarte atractiv în exterior și pot avea, de asemenea, un gust ușor amar. Dezavantajele unor astfel de forme includ și faptul că este strict interzisă utilizarea în cuptoarele cu microunde.

Printre avantajele matrițelor din oțel se numără proprietățile inoxidabile și rezistența la componentele oxidante. În plus, au un cost foarte atractiv și sunt absolut sigure chiar și atunci când sunt încălzite la cele mai ridicate temperaturi. Printre dezavantajele acestor forme se numără o greutate foarte impresionantă și un aspect nu tocmai atractiv al produselor din fontă., dar asta e tot, deoarece sunt mult mai multe avantaje. Încălzirea uniformă a suprafeței permite ca produsele de copt să se întărească treptat din interior, ceea ce va duce la o gătire mai rapidă și mai completă.

Încălzirea rapidă este caracteristică matrițelor din aluminiu și, în consecință, pregătirea rapidă a oricărui aliment... În plus, aceste produse sunt foarte practice, au un cost redus și sunt destul de ușoare. Din păcate, aceste forme sunt de scurtă durată și foarte ușor de deteriorat. Trebuie remarcat faptul că aceste forme sunt realizate din folie de aluminiu și adesea produsele din folie sunt de unică folosință.

Formele din ceramică, precum fonta, sunt destul de grele, dar, din păcate, nu au un nivel ridicat de rezistență la uzură. Aspectul așchiilor și zgârieturilor este caracteristic produselor ceramice, precum și intoleranța la focul deschis. Prin urmare, utilizarea unor astfel de forme în sobele cu gaz nu este recomandată. În ciuda costului ridicat, produsele ceramice au destul de multe dezavantaje, dar există și aspecte pozitive ale funcționării lor. Pe lângă atractivitatea vizuală, ceramica va ajuta, de asemenea, la păstrarea tuturor proprietăților utile ale vasului, la menținerea temperaturii acestuia pentru mai mult timp și, de asemenea, va fi absolut sigură pentru sănătate.

Există, de asemenea, foarte atractive ca caracteristici, dar la un cost ridicat, matrițe din teflon. Aceste produse sunt echipate cu un strat antiaderent, astfel încât produsele de copt să nu se lipească de suprafețele matriței. Și, de asemenea, sunt foarte rezistente la temperaturi ridicate, ceea ce are un efect pozitiv asupra durabilității lor. Aspectele negative includ susceptibilitatea la daune, atât de natură mecanică, cât și unii agenți chimici. În plus, atunci când utilizați vase de teflon, schimbările bruște de temperatură sunt inacceptabile, prin urmare, interacțiunea unui obiect fierbinte cu un lichid rece este strict interzisă.

În prezent, cele mai populare sunt matrițele din cauciuc. Dar se numesc doar cauciuc, dar de fapt sunt fabricate din silicon de înaltă rezistență, rezistent la căldură. Deși astfel de forme sunt foarte susceptibile la flăcări deschise și la temperaturi excesiv de ridicate și nu diferă prin rezistența ridicată la uzură, există totuși o serie de avantaje care depășesc semnificativ numărul de dezavantaje.

De exemplu, aceste forme sunt foarte ușor de utilizat și de întreținut, nu sunt susceptibile la rugină și alte modificări de metal care pot apărea în contact cu substanțele chimice și unii detergenți. Formele din silicon își păstrează perfect forma când sunt răcite, dar se pot deforma când sunt încălzite. În plus, produsele au un cost foarte atractiv, nu reacționează la schimbările bruște de temperatură și au și proprietăți antiaderente fără a avea un strat special.

Pe lângă proprietățile distinctive ale materialelor, există și diferențe de aspect care afectează direct scopul unui anumit produs. De exemplu, forma „Inimă”, indiferent din ce material este făcută, este cea mai potrivită pentru a coace brioșe și plăcinte din aluat... O formă foarte originală va fi o opțiune excelentă pentru a pregăti o surpriză comestibilă pentru sufletul tău pereche.

Este un element metalic destul de mare sub forma unei forme, poate fi flori, stele, inimioare, fulgi de nea si multe altele. Acest element este atașat la un stâlp lung care este echipat cu un mâner din lemn. Astfel, principiul gătirii tufișului este destul de simplu și sigur:

• forma este scufundată în aluat;
• elementul cu aluatul este scufundat în ulei;
• trebuie să obțineți tufiș gata făcut după ce capătă o nuanță frumoasă de aur.

Forma „ursului” este similară ca caracteristici cu „inima”. Cel mai adesea, astfel de forme sunt realizate într-o versiune moale - din silicon rezistent la căldură, mult mai rar se găsesc într-o versiune metalică. Această formă este perfectă pentru coacerea dulciurilor pentru evenimentele pentru copii. Formele rotunde mari sunt foarte des folosite pentru coacerea formelor de tort și a biscuiților înalți. Avantajul formelor rotunde metalice cu laturile joase este si ca pot fi folosite la prepararea pizza sau orice prajitura la care aluatul nu curge. În plus, există opțiuni de împărțire și părți înalte care sunt potrivite pentru prepararea de produse de patiserie neobișnuite, cum ar fi cheesecake din bumbac.

Cupcakes-urile cu diverse umpluturi și decor sunt foarte populare printre produsele de cofetărie și produse de patiserie. Pregătirea lor este destul de simplă, deoarece există multe variații ale formei. De exemplu, formele mici din aluminiu și hârtie sunt elemente separate pentru fiecare cupcake în parte, în timp ce formele mari de metal sunt folosite pentru coacerea dulciurilor, de obicei în cantitate de 6, 9 sau 12 bucăți.

Adesea, vasele de copt sunt folosite cu un capac, care sunt împărțite în două tipuri: la unele, capacul este din plastic și este necesar doar pentru a acoperi vasul după ce a fost pregătit pentru păstrare la frigider, în timp ce în altele, capacul este direct implicat în procesul de gătire.A doua opțiune este relevantă în special dacă plăcintele groase sunt coapte sub formă, care trebuie coapte bine din interior, iar după aceea puteți deschide capacul și lăsați tortul să se rumenească deasupra.

Inelul este un vas de copt destul de neobișnuit., deoarece este vorba doar de pereți, nedotați cu o parte inferioară și o parte superioară. Acest element este cel mai adesea folosit pentru a face prăjituri din diferite tipuri de aluat gros. La coacere, tava se pune pur si simplu pe hartie de copt si pe o tava de copt, pentru ca prajitura sa nu se arda. Există o mare varietate de forme de inele, care diferă prin prezența sau absența unui mecanism despicat, ca înălțime, diametru și dimensiune, astfel încât fiecare gospodină va putea alege pe cea care i se potrivește.

Există, de asemenea, o mare varietate de forme dreptunghiulare și pătrate, care pot fi folosite nu numai pentru coacere, ci și pentru alte tipuri de feluri de mâncare. Astfel de forme diferă în mărime, sub formă de dreptunghi, precum și în materialul din care sunt realizate. Există și modele fără fund, folie de aluminiu de unică folosință și produse cu suport pentru gătitul cărnii.

Separat, merită evidențiate formele pentru prepararea tartelelor., deoarece la exterior se pot confunda cu ușurință cu obiectele destinate confecționării cupcakes-urilor. Produsele de acest tip pot fi prezentate atât sub formă de elemente individuale individuale, cât și sub forma unei foi de copt cu adâncituri, iar principala lor diferență este că sunt mai puțin adânci decât formele pentru cupcakes. Produsele pot varia, de asemenea, ca diametru, forma marginilor și dimensiunea. În plus, există opțiuni grozave pentru a face tarte și quiche-uri.

Există doar două opțiuni pentru tuburile de coacere - cilindri și conuri. În ambele cazuri, o fâșie subțire de aluat rulată este înfășurată în jurul formei, apoi se introduce într-un cuptor preîncălzit pentru o anumită perioadă de timp. Aceste atribute sunt perfecte pentru prepararea unui desert pe care il cunoastem inca din copilarie – tuburile de foietaj si umplutura cu crema. Gogoșile sunt coapte folosind forme asemănătoare cu cele folosite pentru cupcakes și tartele., dar diferite prin faptul că sunt echipate cu un mic detaliu în mijloc, care creează tradiționala gaură în mijlocul gogoșii. Și este, de asemenea, atractiv faptul că, datorită unor tipuri de forme, gogoșile pot fi făcute nu numai rotunde, ci și sub formă de flori sau cu o suprafață decorativă nervură.

Există mulți producători de vase de copt. Unele dintre ele au faimă în întreaga lume și multe recenzii pozitive, vorbind despre calitatea și fiabilitatea produselor, în timp ce altele sunt doar mărci promovate pe scară largă, ale căror forme pot rezista doar la câteva utilizări. Să aruncăm o privire mai atentă la care producători sunt cei mai buni și, într-adevăr, merită atenție și recunoaștere.

Nume de marcă Tefal deși este de origine europeană, este cunoscută de mult în întreaga lume, ceea ce nu este deloc surprinzător. Mâncărurile acestui producător au un cost destul de ridicat, dar acest lucru este absolut justificat, deoarece calitatea înaltă a produselor vă va permite să coaceți și să gătiți diverse feluri de mâncare timp de mulți ani cu siguranță deplină pentru sănătate.

marca germană Rondell Este renumit nu numai pentru calitatea excelentă a produselor sale, ci și pentru designul exterior foarte elegant al colecțiilor de veselă.Produsele acestui producător sunt realizate din aliaje de oțel de înaltă rezistență, precum și din silicon rezistent la căldură, ceea ce permite ca matrița să fie folosită la temperaturi ridicate atât în ​​cuptoare electrice, cât și cu echipamente pe gaz.

Mai inalt este un producător internațional cu fabrici în mai multe locații din întreaga lume. Mâncărurile acestui brand sunt foarte populare nu numai datorită calității înalte, ci și datorită faptului că la fabricarea vaselor de copt și a altor feluri de mâncare rezistente la căldură se folosesc numai materiale ecologice.

De asemenea, merită să acordați o atenție deosebită mărcii europene. Pyrex, a cărui popularitate este răspândită în întreaga lume. Producătorul este renumit pentru fabricarea de vase de gătit din sticlă termorezistentă pentru cuptoare și sobe electrice ceramice.

Cu siguranță fiecare gospodină visează să aibă în bucătărie un vas de copt, sau chiar mai mult de unul. Dar pentru a alege un produs cu adevărat de înaltă calitate care să vă servească mulți ani, trebuie să luați în considerare o serie de reguli simple.

• Atunci când alegeți, nu vă lăsați ghidați de costurile reduse. Foarte des, un produs de calitate scăzută sau deteriorat este ascuns sub un preț atractiv sau o promovare uluitoare.
• De asemenea, ar trebui să menționăm separat prejudiciul. Foarte des, din neatenție sau în grabă, puteți obține o tavă de copt deteriorată. Cel mai adesea, printre deteriorări se numără așchii ceramice și zgârieturi abia vizibile pe stratul antiaderent, așa că atunci când alegeți, trebuie să studiați cu atenție starea exterioară a obiectului.
• Dacă intenționați să gătiți un anumit fel de mâncare, trebuie să alegeți o formă potrivită pentru el în ceea ce privește dimensiunea și parametrii.
• Cu toate acestea, merită să acordați atenție elementelor cu acoperire antiaderentă, deoarece pot găti cu ușurință orice fel de produse de copt fără a folosi o cantitate mare de ulei.
• Nu este recomandat să luați forme prea grele, deoarece în timpul procesului de gătit, umplute cu ceva, acestea vor deveni și mai grele, ceea ce poate complica grav mișcarea obiectului.
• Foarte des poți întâlni un fals de feluri de mâncare de înaltă calitate de la mărci cunoscute. Dacă aveți îndoieli, trebuie să studiați cu atenție documentația care este atașată la absolut orice fel de mâncare scumpă și, de asemenea, să acordați atenție costului - dacă este foarte subestimat, este foarte probabil să aveți un fals în fața dvs.
• În plus, foarte adesea vopseaua obișnuită este emisă sub masca unui strat antiaderent, care nu rezistă la stres constant sub formă de temperaturi ridicate. Acoperirea antiaderență rămâne aproape pentru totdeauna pe suprafața vaselor de gătit, în timp ce vopseaua va începe să se dezlipească după câteva utilizări.

Nu este suficient doar să cunoaștem scopul acestui sau aceluia subiect, precum și regulile de alegere a acestuia. De asemenea, este necesar să folosiți corect diversele vase de copt, doar atunci ele vă pot servi mulți ani.

• În primul rând, este strict interzisă spălarea teflonului și a altor produse metalice cu un strat antiaderent folosind perii dure și bureți metalici. Impactul mecanic poate deteriora stratul de acoperire, ceea ce va duce la pierderea funcționalității acestor vase de gătit.
• În plus, acoperirea poate fi deteriorată de schimbările bruște de temperatură. Prin urmare, nu este recomandat să începeți spălarea matriței imediat după coacerea unuia sau acela produs; este necesar să lăsați această formă să se răcească.
• La folosirea formelor din silicon este strict interzisă folosirea obiectelor tăiate ascuțite. Deși siliconul este rezistent la căldură, este încă instabil la solicitarea mecanică de acest fel, iar atunci când apar zgârieturi și tăieturi adânci, va deveni pur și simplu inutilizabil.
• Uitați de detergenții abrazivi de spălat vase, deoarece componentele lor afectează negativ starea de acoperire a unor astfel de vase.
• Când se folosesc anumite tipuri de forme, poate fi necesară o lubrifiere suplimentară cu ulei, dar, de regulă, producătorii menționează acest lucru în instrucțiuni.
• Dacă, totuși, vasul dumneavoastră este ars, este strict interzis să îl răzuiți cu obiecte metalice. Este recomandat să folosiți o spatulă din lemn, plastic sau silicon, iar după răcire, înmuiați matrița în apă și lăsați particulele arse să se separe.

Pentru informații despre cum să alegeți corect un vas de copt, vedeți următorul videoclip.