Totul despre tehnolog catering

Alegerea unei viitoare profesii este o sarcină foarte importantă și dificilă cu care se confruntă fiecare persoană. Există o părere că alegerea unei profesii ar trebui să se bazeze pe interese personale. De aceea, dacă ești atras de subiecte precum forța de muncă sau tehnologia, ar trebui să fii atent la muncă. tehnolog de servicii alimentare... Astăzi, în articolul nostru, vom vorbi despre caracteristicile acestei profesii.

Tehnolog în alimentație publică Este o persoană care se ocupă de producția de produse culinare. În plus, este responsabil de calitatea mărfurilor, prin urmare, îndeplinește și funcții de control.

Acest tip de lucrare are o istorie destul de lungă și interesantă a dezvoltării sale. Deci, primii tehnologi pot fi considerați lucrătorii curții regale, și anume cei care au încercat mâncarea regală. După aceea, odată cu apariția tavernelor, munca tehnologilor a devenit mai relevantă și mai solicitată. Astăzi, astfel de lucrători sunt angajați integrali ai organizațiilor de catering.

Dacă oferiți o scurtă descriere a profesiei de tehnolog, atunci trebuie menționat că el participă la procesul de gătit, este responsabil pentru calitatea alimentelor și siguranța acestora. Astfel, putem spune că munca unui tehnolog în calculatoare este foarte responsabilă și complexă.

Avantajele lucrului ca tehnolog catering includ:

• relevanță pe piața muncii (datorită faptului că se deschid constant diverse unități de catering - cafenele, restaurante, cantine - tehnologul nu va rămâne fără loc de muncă);
• un nivel suficient de remunerare materială pentru muncă (în mod tradițional, nivelul salariului unui tehnician în alimentație este peste media națională);
• statut (o persoană care deține funcția de tehnolog este respectată în societate).

Printre deficiențe, principalul punct culminant este faptul că munca unui specialist este asociată cu o mare responsabilitate. Deci, un tehnolog trebuie să fie 100% sigur că produsele alimentare sunt complet sigure, respectiv, trebuie să fie încrezător în calitatea muncii bucătarilor, cofetarii și altor persoane subordonate lui. În plus, este o persoană responsabilă în cazul diverselor controale efectuate de către organismele de certificare, serviciile sanitare și epidemiologice etc. În același timp, datorită unui nivel atât de ridicat de responsabilitate, specialistul se confruntă cu stres, care poate afecta negativ cel psihologic. sănătatea angajatului.

Pentru munca de tehnolog catering, precum și pentru alte profesii, există a standard profesional. Toate responsabilitățile sunt detaliate în Descrierea postului. În plus, activitățile unui specialist sunt reglementate de un tarif unificat și carte de referință a calificărilor pentru locurile de muncă și profesiile lucrătorilor, și documentele interne ale organizațieiunde lucrează tehnologul.

În general, sarcinile standard ale unui specialist includ:

• organizarea proceselor de producție;
• amplasarea echipamentelor;
• formarea angajatilor;
• întocmirea unui meniu;
• repartizarea sarcinilor în bucătărie;
• utilizarea celor mai avansate tehnologii în timpul producției;
• control asupra funcționării echipamentelor din bucătărie;
• elaborarea rețetelor;
• controlul calității produselor utilizate;
• pregătirea hărților tehnologice ale preparatelor;
• calcularea numărului de calorii pe porție;
• utilizarea ultimelor tendințe și noutăți din domeniul culinar;
• monitorizarea respectarii standardelor de igiena si sanitare;
• intocmirea documentatiei necesare.

Este important de reținut, totuși, că această listă de responsabilități nu este definitivă sau exhaustivă. În consecință, fiecare angajator poate modifica și completa sarcinile atribuite tehnologului, în conformitate cu care acesta își desfășoară activitatea.

Când sunt angajat, foarte este important să vă familiarizați cu toate documentele care reglementează activitățile unui specialist, în acest caz, vei fi gata din timp și te poți adapta dacă este necesar.

Datorită faptului că un tehnolog în alimentație publică îndeplinește o mare varietate de funcții, el trebuie să aibă un volum mare de cunoștințe, abilități și abilități profesionale de specialitate. Printre acestea se numără:

• cunoașterea regulilor de protecție a muncii;
• capacitatea de a se ghida după standardele de calitate;
• cunoștințe despre tehnologia de preparare a produselor;
• înțelegerea clasificării alimentelor;
• cunoașterea cadrului de reglementare, a legilor și reglementărilor care guvernează activitățile profesionale ale unui specialist;
• capacitatea de a înțelege documentația de specialitate;
• abilitățile de gestionare a documentelor;
• capacitatea de a utiliza echipamente specializate;
• capacitatea de a identifica produse de calitate scăzută;
• cunoașterea standardelor de cost;
• înțelegerea elementelor de bază ale economiei;
• capacitatea de a comunica corect cu organizațiile de reglementare;
• capacitatea de a efectua măsuri preventive.

Trebuie avut în vedere că nu numai caracteristicile profesionale, ci și calitățile personale ale unui tehnolog în catering sunt importante. Cele mai importante dintre ele sunt:

• prezența gustului estetic;
• sensibilitate ridicată la gusturi și mirosuri;
• memorie buna;
• curăţenie;
• sociabilitate;
• tact;
• rezistență la stres și stabilitate emoțională;
• precizie;
• punctualitate;
• creativitate;
• onestitate;
• abilități de conducere.

Dacă doriți să obțineți profesia de tehnolog în domeniul alimentației, atunci în primul rând trebuie să obțineți învăţământ de specialitate... Mai mult, în funcție de întreprinderea specifică (scala și nivelul acesteia), angajatorul poate solicita candidatul pentru postul diploma de invatamant profesional superior sau secundar.

Deci, după absolvirea școlii (clasa a 9-a sau a 11-a), ar trebui să începi să cauți o instituție de învățământ adecvată. în care merită să acordați prioritate unor astfel de organizații care sunt situate în orașe mari sau în capitalăîntrucât sunt respectați și respectați de angajatori. După ce v-ați hotărât asupra organizației educaționale (universitate, colegiu, școală tehnică etc.), ar trebui să vizitați biroul de admitere și să aflați ce materii trebuie să urmați pentru Agenția de examen de stat sau pentru examenul de stat unificat, precum și dacă există cerințe pentru examenele de admitere (de exemplu, unele universități oferă candidaților să ia matematică sau rusă).

În funcție de instituția de învățământ aleasă, de nivelul de pregătire și de program, durata studiului poate varia semnificativ. În același timp, trebuie să studiezi cât mai responsabil și atent posibil. Ar trebui să se acorde atenție nu numai pregătirii teoretice, ci și dobândirii deprinderilor și abilităților practice. În acest sens, este foarte important să se abordeze cu atenție trecerea stagiilor de practică și a stagiilor de practică, care sunt prevăzute de curriculum, precum și să se întocmească un raport de înaltă calitate privind practica industrială și diplomă.

În cazul în care ai deja studii de bază, dar vrei să schimbi domeniul de activitate profesională, ar trebui să treci prin cursuri speciale de recalificare și recalificare. De obicei, nu durează foarte mult și vă vor permite să obțineți jobul care vă interesează.

Datorită acestui fapt, vei rămâne un angajat relevant și solicitat.

După absolvire un tânăr specialist nu este întotdeauna angajat imediat pentru postul de tehnolog catering, poate face o muncă mai simplă până când capătă experiența necesară. Apoi poți aplica pentru jobul de tehnolog. Dacă lucrați la o întreprindere mare, atunci în viitor puteți obține un post tehnolog superior sau șef al departamentului relevant.

Dacă vorbim despre nivelul salariului, atunci acesta depinde de un număr mare de diverși factori:

• nivelul de studii (specialiştii cu studii superioare primesc mai mult decât cei care au diplomă de facultate sau de şcoală tehnică);
• experiență de muncă (cu o creștere a experienței de muncă, crește și salariile);
• regiunea de reședință (salariile metropolitane sunt mai mari decât salariile din regiuni);
• un anumit loc de muncă (remunerarea materială a angajaților marilor companii este mai mare decât a celor care lucrează în firme mici) etc.

Prin urmare, tehnolog in alimentatie publica - este o profesie foarte creativă și interesantă. Cu toate acestea, fiți pregătiți pentru faptul că angajatorii vă vor impune mari cerințe în ceea ce privește cunoștințele profesionale, aptitudinile și calitățile personale.