Feluri de mâncare: ce este, tipuri și alegere

Este greu de imaginat viața unei persoane moderne fără feluri de mâncare. Ce include acest concept și ce tipuri de feluri de mâncare există? Vom înțelege această problemă dificilă în acest articol.

Un grup larg de articole se numește ustensile, inclusiv articole pentru gătit, servit și mâncat, precum și pentru depozitarea alimentelor. Inițial, aproape toate felurile de mâncare erau făcute din lut copt, dar deja din secolele VI-VII apar omologii ei metalici, mai întâi fontă, apoi cupru. Mult mai târziu, până în secolul al XX-lea, au apărut produsele din oțel inoxidabil, în același timp au început să se vorbească despre o acoperire antiaderență.

Primele feluri de mâncare au fost făcute din lut. S-a folosit un argilă specială, care poate rezista la încălzire până la 1000 de grade. Ceramica există și astăzi, precum și omologii ceramici. Este destinat gătirii la cuptor (diverse oale, vase de copt).

Cu toate acestea, există și ceramică vase, însă, trebuie să aibă fund metalic armat... Abia atunci poți găti în el pe aragaz.

Mai jos este o listă cu cele mai populare tipuri de materiale pentru fabricarea ustensilelor de bucătărie.

Astfel de feluri de mâncare se caracterizează printr-un fund gros și pereți, ceea ce asigură o încălzire uniformă a suprafeței și o reținere a căldurii pe termen lung. În plus, acest material are înveliș natural antiaderent, ușor de curățat, durabil... Dintre deficiențe - cost ridicat și greutate considerabilă.

Vasele de gătit din aluminiu sunt mai ușoare decât fonta, dar conduc și rețin bine căldura. Alimentele din ea nu se oxidează și, prin urmare, stratul de smalț nu este necesar. Învelișul antiaderent ajută la protejarea alimentelor împotriva arderii.Ustensilele din aluminiu sunt ștanțate și turnate, este mai bine să acordați preferință celui de-al doilea ca fiind mai de încredere.

Ustensilele din oțel se caracterizează și prin rezistență, dar trebuie să aibă neapărat un strat de email. Dacă pe el apar crăpături sau așchii, vasele trebuie înlocuite cu altele noi.

Oțelul inoxidabil este un material inert durabil care este rezistent la temperaturi ridicate și acizi. Aproape că nu se teme de stres mecanic, zgârieturile și așchiile nu apar la suprafață.

Ustensilele scumpe, de obicei exclusive, sunt făcute din cupru. Materialul se încălzește rapid și se răcește la fel de repede; acest lucru nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare. De obicei, cuprul este folosit pentru a face vase pentru foc deschis, precum și cafeaua turcilor.

Ustensilele metalice au de obicei înveliș de protecție antiaderent. Cea mai comună opțiune este teflonul. Avantajul unei astfel de acoperiri este abilitatea de a-l aplica pe vase de orice configurație, proprietăți antiaderențe ridicate și accesibilitate. Cu toate acestea, teflonul nu poate fi încălzit peste 200-240 de grade (de obicei, producătorul indică exact cel mai înalt punct de încălzire pentru un anumit model al produselor sale).

În ciuda promisiunilor publicitare, gătitul fără ulei într-o astfel de tigaie nu va funcționa. Pe suprafață pot apărea zgârieturi suficient de repede, caz în care utilizarea ustensilelor trebuie întreruptă. Materialul se teme și de temperaturile extreme; nu este recomandat să-l spălați într-o „mașină de spălat vase”.

Ceramica este o acoperire ecologică și fiabilă. Poate rezista la incalzire de pana la 400 de grade, aceasta ustensila este mai durabila decat omologii cu protectie teflon. Există tigăi cu înveliș ceramic, pulverizate și rulate. Prima metodă implică pulverizarea unui strat ceramic pe stratul finit. Metoda de moletare este rularea ceramicii pe foi de metal, care sunt apoi transformate în tigăi și alte ustensile. Vasele de gătit cu acoperire ceramică sunt mai scumpe, dar vor dura mai mult.

Acoperirea cu piatră este una dintre cele mai durabile... Pentru a-l obține, o compoziție de polimer este combinată cu așchii de granit sau marmură. Amestecul rezultat este prelucrat pe interiorul și exteriorul cratiței. Producătorii poziționează o astfel de acoperire ca fiind foarte puternică, dar acest indicator depinde de grosimea stratului protector. Este optim dacă grosimea fundului ustensilului este de 4-6 cm, iar stratul de piatră se aplică în 4-5 straturi.

Această tigaie se încălzește rapid și uniform. Carnea și peștele, precum și alte alimente care conțin grăsimi, pot fi prăjite fără ulei. Dacă alegeți un model de înaltă calitate, atunci acesta va dura cu siguranță mai mult decât analogii cu straturi antiaderente din ceramică sau teflon. Cu toate acestea, ustensilele cu protecție împotriva pietrelor sunt mai scumpe. Îi este frică de schimbările bruște de temperatură, nu toate modelele pot fi spălate în mașina de spălat vase.

Cel mai durabil și durabil (durată de viață - până la 20-25 de ani) este acoperire de titan. În ciuda faptului că conținutul acestui element în stratul de protecție este minim, este suficient pentru a oferi caracteristici tehnice îmbunătățite ale vaselor de gătit. Învelișul de titan este rezistent la decolorare, zgârieturi, deteriorări mecanice. Materialul nu se oxidează, nu schimbă gustul produselor.

Nu întotdeauna și nu toate ustensilele de bucătărie au un strat de protecție antiaderent. Este posibil ca modelele din aluminiu (vasele vor fi foarte capricioase) și din fontă să nu aibă așa ceva. Fonta are un strat protector natural, insa, pentru aspectul ei, ustensilele trebuie calcinate cu ulei la foc mic.

Tigăile din fontă și oțel sunt de obicei acoperite cu email. Protejează alimentele de oxidare și prelungește durata de viață a oalelor. Este convenabil să gătiți supe, să gătiți și să tocăniți legume și carne în feluri de mâncare emailate. Dar fierberea laptelui (și a produselor pe bază de acesta), pastele într-un astfel de fel de mâncare nu este recomandată. Conținutul se va lipi de vase și se va arde.

Versiunea modernă de ustensile de bucătărie este realizată din sticlă termorezistentă și silicon. Modelele din sticla sunt potrivite pentru cuptoare, cuptoare cu microunde. Arată destul de atractive, dar sunt destul de capricioase în îngrijire și sunt mai fragile decât omologii lor din metal. Formele de sticlă nu sunt, în general, potrivite pentru coacere.

Formele și oalele din ceramică, precum și vesela, se pot încălzi rapid și rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp. Ceramica de bucătărie este de obicei acoperită cu glazură, ceea ce le prelungește viața, dar dacă doriți să gătiți cele mai autentice mâncăruri cu gust în oale, alegeți modelul de ustensile fără glazură. Deci pe suprafața ustensilelor se păstrează porii prin care se îndepărtează excesul de abur.

Vesela pentru servire poate fi realizată din ceramică, faianță, diverse tipuri de materiale plastice alimentare, metale... Seturile de ceai, cafea, pahare, boluri de salată sunt de obicei realizate din porțelan, sticlă, faianță și ceramică.

Vesela de porțelan este grațioasă, ușoară, rezistență sporită și un preț destul de ridicat. Apropo, cele mai scumpe sunt întotdeauna vasele de porțelan cu pereți subțiri. De asemenea, se caracterizează printr-o suprafață netedă, lucioasă. În unele cazuri, fundul unor astfel de vase poate avea rugozitate, ceea ce nu este un defect. Acest lucru se datorează faptului că era adiacent raftului cuptorului în timpul arderii.

Astfel de feluri de mâncare sunt inferioare omologul din porțelan în eleganță. Este mai gros și mai aspru și are o rată de absorbție mai mare a umidității. Această caracteristică poate fi neutralizată prin aplicarea glazurii.

Un material foarte durabil, care este de 6 ori mai rezistent decât porțelanul. Sticlăria poate fi transparentă și opaca, în majoritatea cazurilor potrivite pentru utilizare la cuptorul cu microunde. Cea mai buna varianta din punct de vedere al echilibrului intre pret si calitate.

Paharele, paharele, vasele pentru băuturi alcoolice sunt fabricate din sticlă, care poate fi obișnuită, de cristal, rezistentă la căldură. Dintre noutăți, merită evidențiate produsele din sticlă dublă, care vă permite să mențineți temperatura băuturii și nu permite mâinilor să simtă căldura sau răcoarea băuturii.

Vasele din plastic sunt de unică folosință și reutilizabile... Primul este adesea folosit la picnicuri; servește mâncare în snack-baruri, plăcinte, unități de fast-food. Astfel de ustensile nu trebuie refolosite. Omoloagele reutilizabile sunt de obicei vase din plastic translucide multicolore care pot fi spălate și utilizate pentru vase fierbinți.

Vase de lemn astăzi - este mai degrabă un element decorativ. De asemenea, carnea, brânza, pâinea și produsele de patiserie pot fi servite pe scânduri, farfurii de lemn. Cu toate acestea, merită să ne amintim higroscopicitatea ridicată a copacului. Absoarbe rapid grăsimile, sucuri, mirosuri.

Toată varietatea de veselă poate fi împărțită în grupuri. Baza unei astfel de clasificări va fi domeniul de aplicare al acesteia.

În mod tradițional, se disting ustensilele de bucătărie, sau pentru gătit. În primul rând, acest grup include oale, tigăi, ceainice, vase de copt, precum și dispozitive auxiliare pentru gătit - oale, lingură cu fante.

Mâncarea preparată se pune într-un vas, care se pune pe masă și din care se mănâncă mâncarea. Acestea sunt așa-numitele ustensile de servire - pahare, farfurii, boluri de salată, pahare, căni, precum și tacâmuri - cuțite, furculițe, linguri. Într-un cuvânt, acestea sunt toate felurile de mâncare care sunt folosite pentru aranjarea mesei.

Pentru depozitarea alimentelor se folosesc ustensile speciale. Acestea sunt tot felul de conserve, recipiente, ungere, recipiente pentru sosuri și ulei vegetal. Această grupă include toate produsele care sunt potrivite pentru păstrarea alimentelor crude sau gătite.

În plus, uneori se disting mâncăruri auxiliare, referindu-se la el ca găleți de șampanie, suporturi pentru șervețele și seturi de condimente.

Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre soiuri.

Din denumire reiese clar că acest grup include ustensile în care se prepară mâncarea. De regulă, este fabricat din metal și se caracterizează prin rezistență și durabilitate. Ustensilele de bucătărie pot avea capacități diferite - de la un volum pentru doi până la articole de mai mulți litri pentru o companie mare.

Toată varietatea de ustensile de bucătărie poate fi din nou împărțită în subgrupe, în funcție de aspectul și funcționalitatea acesteia.

Ustensile concepute pentru prăjirea pe aragaz și coacerea alimentelor în cuptor. Este un vas metalic rezistent la căldură, de obicei, de formă rotundă sau pătrată, cu laturi mici. Pentru confort, tigăile sunt echipate cu capace și mânere.

O tigaie pentru fiecare zi poate fi numită universală. Este destul de mare, cu fundul rotund și pereții de înălțime medie (uneori drepti sau ușor înclinați). Este necesar un strat antiaderent. Cel mai popular dintre acestea din urmă este teflonul, dar este și cel mai capricios. Temperatura maximă de încălzire a stratului de teflon este de 200-220 de grade. Există și un strat ceramic care este mai rezistent, rezistă la căldură până la 400 de grade.

Este considerat cel mai durabil acoperire antiaderent din titan, deși costul unei astfel de tigaie va fi mare.

Potrivit pentru tocănirea cărnii și legumelor, coacerea în cuptor mangal. Este o tigaie adâncă cu două mânere și un capac metalic. Are pereți groși și fund și, prin urmare, este optim pentru gătit sarmale, chiftele, ardei umpluți.

Wok cu tigaie destinat gătirii mâncărurilor asiatice - în primul rând tăiței cu legume. O astfel de tigaie este ușor de recunoscut după fundul convex și pereții groși. Datorită caracteristicilor de design ale tigaii, încălzirea maximă are loc în partea inferioară, motiv pentru care este important să folosiți tăiței speciali subțiri în ea și să tăiați legumele fin. În plus, vasele trebuie amestecate tot timpul.

Pentru cei care vor sa prajeasca fara ulei si prefera mancarea sanatoasa, le putem recomanda tigaie grill. Este ușor de recunoscut după fundul cu nervuri. Datorită acestei forme, aerul fierbinte se ridică din tigaie și mâncarea este gătită fără a folosi ulei. In afara de asta, grăsimea eliberată din alimente curge pe structura nervură până la fundul cratiței, ceea ce înseamnă că alimentele nu mai intră în contact cu niciuna. Un fel de mâncare la grătar arată, de asemenea, foarte atractiv - are dungi crocante.

Dacă gătiți adesea pui cu tutun sau alte feluri de mâncare care necesită presare, atunci este logic să cumpărați o tigaie specială. Este masiv ustensile cu pereți groși cu o presă, care împinge mâncarea pe fundul cratiței.

Tigaie cu ramuri diferite convenabil pentru prăjirea mai multor produse în același timp. Un punct important - cu cât sunt mai multe zone de gătit, cu atât porțiile vor fi mai mici.

Forma metalica pentru vafe - un alt tip de tigaie care are o ondulatie deosebita, datorita caruia se obtin vafe vieneze si deserturi asemanatoare.

O tigaie specială este folosită pentru a pregăti preparatul tradițional de paella italiană. aceasta ustensile rotunde, cu pereți groși, cu fundul îngroșat, părți joase și mânere pe ambele părți.

Pentru clătite, este, de asemenea, mai bine să cumpărați unul separat tigaie de clătite... Acestea sunt ustensile rotunde, cu laturile joase și un fund subțire.

Foi metalice cu laturi mici, folosite pentru coacerea vaselor la cuptor.

Asistente la coacerea plăcintelor, a pâinii, a prăjiturii. Ele se caracterizează printr-o varietate de forme și dimensiuni, conferă aluatului configurația dorită.

Ustensile adânci concepute pentru gătit supe, legume, unele feluri secundare. Principalele cerințe pentru ghivece - rezistenta la caldura, pereti suficient de inalti. Ghivecele diferă în multe criterii - material, diametrul fundului și înălțimea peretelui, capacitate.

Oalele mici cu o capacitate de 1-3 litri sunt potrivite pentru a găti porții mici.Sunt convenabile pentru fierberea ouălor, cerealelor, fierberii laptelui.

Oale cu un volum de 5 litri sau mai mult vor fi necesare pentru o familie foarte numeroasă, precum și pentru gătit compoturi, sărarea verzei, pregătirea preparatelor pentru iarnă.

Ustensila „de tranziție” dintre oală și tigaie poate fi numită o tocană. Această cratiță sau tigaie joasă, cu părțile înalte și fundul gros, este potrivită pentru tocănirea legumelor și pentru prepararea de supe piure.

Cazane și bowlieri sunt destinate gătirii mâncărurilor orientale - pilaf, legume înăbușite, preparate din carne. Vă rugăm să rețineți că, pentru gătit pe aragaz, acest tip de ustensile trebuie să aibă un fund plat, analogii cu fundul convex ar trebui să fie utilizați exclusiv pentru gătit pe foc deschis.

Dacă gătiți mult terci, luați în considerare achiziționarea tigăi cu fund dublu... În spațiul dintre funduri se toarnă apă care, atunci când este încălzită, favorizează fierberea cerealelor. Drept urmare, terciul nu arde, are gust ca cel care se gătește în cuptorul rusesc.

Aburi și aburi sunt concepute pentru gătit la abur și sunt o tigaie dublă cu plasă sau etaje. Se toarnă apă, iar mâncarea este așezată pe niveluri. Acesta din urmă este gătit sub influența aburului.

găleți - oale mici pentru fierbere apă sau alt lichid. Uneori sunt folosite pentru fierberea ouălor, legumelor, cerealelor.

Oale de prăjire, aparate pentru cocotte - ustensile care vă permit să gătiți feluri secunde, legume, julienne la cuptor. De obicei, aceleași feluri de mâncare „rătăcesc” în categoria de servire, deoarece felul de mâncare este servit în el pe masă.

Ustensilele de bucătărie includ, de asemenea strecurătoare (găleată cu perforații în partea de jos), diverse oale, spatule, mortare, răzătoare și râșnițe, castroane, plăci de tăiat.

Așezarea mesei începe de obicei cu aranjarea farfuriilor. Farfurie poate fi folosit pentru primul (mai profund) și al doilea (mai plat). Farfuriile de gustări servesc atât gustări calde, cât și reci. Diametrul farfurii de gustare poate fi de 20-30 cm.

Se serveste cu placinte, crutoane, paine farfurii de plăcintă, iar pentru deserturi exista varianta de desert cu diametrul de 20 cm.Poti pune si fructe in ele.

Vasul de pește poate fi recunoscut după forma sa alungită. În vremea sovietică, acestea erau numite și femei de hering. Un vas mic plat - pentru caviar. Iar cea mai adâncă, sub formă de coajă, este destinată stridiilor, fructelor de mare, precum și salatelor din acestea.

O farfurie asemanatoare cu sala de mese pentru a doua, dar cu garnituri, se serveste cu oua si omleta, omlete. Vasele sunt menite să aibă un separator. Pot servi imediat preparatele cu sosuri.

Se numesc plăci mici (până la 10 cm în diametru) adânci prize, dar sunt destinate conservelor și gemurilor. Pentru jeleu, fructe de pădure și fructe se servesc boluri. Au un diametru ceva mai mic decât rozetele și un vas mai adânc.

Pentru băuturi, folosiți cești - ceai, cafea. Volumul standard al unei cani de ceai este de 250 ml. Se servesc complet cu o farfurie. Ceștile de cafea arată ca cești de ceai, dar volumul lor este de obicei de 150 ml. Pentru o cafea tare sunt furnizate și căni mai mici (75 ml). Mai mare (200-250 ml) - pentru cappuccino.

Un analog al unei cești de ceai este o cană, dar depășește volumul unei căni de ceai. Sunt folosite în viața de zi cu zi pentru ceai și cafea, dar nu sunt servite ca ustensile de servire. Pentru bulion, se obișnuiește să se servească bulion - acesta este un vas adânc în formă de bol, cu două mânere. Vasul este un analog estic al ceștilor, dar fără mânere, de formă sferică.

Băuturile alcoolice se servesc în pahare, pahare, pahare de vin. Aproape fiecare băutură și chiar și subtipul ei are propriile ustensile de servire (de exemplu, paharele pentru vin alb și roșu, conform etichetei moderne, ar trebui să fie diferite). Sucurile, compoturile, apa sunt de obicei turnate în pahare. Ele pot fi înalte sau joase, cu pereții extinzându-se în sus.

Setarea mesei implică utilizarea tacâmuri. Acestea sunt împărțite în principale (destinate uzului individual) și auxiliare (utilizate pentru a transfera o parte din vas dintr-o farfurie comună într-una individuală).

Setul minim de tacâmuri este o lingură, o furculiță, un cuțit și o linguriță sau o lingură de desert. Cu toate acestea, aici ar trebui să țineți cont de feluri de mâncare care vor fi servite la masă, deoarece există o furculiță de pește și un cuțit (cleste), furculiță pentru salată și gustare, furculiță și cuțit pentru desert, mese pentru bufet, fructe, tacâmuri cu fructe de mare.

Ustensilele de depozitare sunt în primul rând o varietate de recipiente. Astăzi sunt fabricate în principal din plastic alimentar, silicon. Omoloagele din sticlă sunt, de asemenea, potrivite, totuși, nu depozitați alimente într-un recipient de sticlă în frigider și apoi reîncălziți conținutul în cuptorul cu microunde. Din cauza diferenței de temperatură, sticla se va crăpa.

Oalele mici emailate pot fi numite și ustensile de depozitare. Datorită stratului de smalț, procesele de oxidare nu au loc în ele, dar acest lucru este adevărat numai dacă integritatea smalțului este păstrată.

Astăzi, puțini oameni sunt surprinși de feluri de mâncare cu o formă neobișnuită. În ceea ce privește tigăile și tigăile, acestea sunt de obicei mâncăruri rotunde. Tigăile și vasele de copt pot fi, de asemenea, pătrate.

Printre farfurii sunt, de asemenea, populare forme de cerc și pătrate... În plus, puteți găsi preparate pentru servire la vânzare. sub formă de frunze, flori, forme geometrice complexe... Atunci când cumpărați aceste articole, rețineți că pot fi dificil de depozitat și ocupă mult spațiu.

Există o veselă pentru o anumită sărbătoare. Cel mai adesea, puteți găsi seturi în stilul de Anul Nou sau de Crăciun. Vesela pentru copii este, de asemenea, întotdeauna tematică - imaginile de pe ea sunt dedicate eroului desenelor animate și basmelor, puteți găsi și truse tematice de aniversare pentru copii la vânzare.

Mâncărurile clasice sau romanice sunt de obicei ceramică masivă, forme geometrice simple, culori solide pure (alb, bej, fildeș).

seturi gotice - aceasta este o vesela neobișnuită, dar în același timp destul de simplă în formă, o combinație de lemn și metal. Sticla și plasticul vor deveni semne de înaltă tehnologie.

Pentru produse în stil japonez utilizați ceramică, porțelan, lut. Articolele arată originale, demonstrează caracteristicile istorice ale țării și sunt stilizate pentru a semăna cu mâncărurile naționale străvechi.

Si aici mâncăruri chinezești, spre deosebire de japoneză, se caracterizează printr-un număr mare de ornamente și modele. Formele sunt mai grațioase aici, iar preparatele în sine sunt mai elegante.

Stilul country - acesta este lemn, ceramică, lut. Un element obligatoriu îl reprezintă ornamentele picturale cu motiv floral și vegetal. Felurile de mâncare în stil spaniol sunt translucide, strălucitoare și adesea combină mai multe culori contrastante într-un singur set. Bucătăria scandinavă este dominată de mâncăruri din lemn și ceramică alb și violet. Simplitate elegantă și formă laconică - acestea sunt caracteristicile acestui stil.

stil francez - sunt obiecte transparente si translucide, vaze si pahare de vin din portelan mat, retinere a culorii.

Este indicat să aveți 3 tigăi în bucătărie. Volumul este de 5-7 litri (pentru a face supe și compoturi), 3-5 litri (pentru al doilea, garnituri) și 1-2 litri (încălziți alimente, gătiți terci).Cu toate acestea, pentru cereale și sosuri, este recomandat să obțineți o tocană.

Dacă nu este mult spațiu în bucătărie, atunci ar trebui să alegeți un set de oale. Este convenabil să le depozitați punându-le unul în celălalt. Dacă cumpărați ustensilele separat, este posibil ca o astfel de „păpușă de cuib” să nu funcționeze.

Pentru tigaie sunt necesare cel puțin 2 - mai mult (pentru carne, tocanite, garnituri) si mai putin (pentru omleta de dimineata sau omleta). Convenabil dacă o cratiță mare poate fi folosită atât pe aragaz, cât și în cuptor. Cu toate acestea, pentru cuptor, este recomandat să achiziționați cel puțin un vas de copt.

Numărul de tacâmuri, pahare, cești și farfurii - adânci și sub al doilea, este de obicei calculat după numărul de membri ai gospodăriei. În medie, această cifră este înmulțită cu 2-3. O familie mică va avea nevoie de 2-3 oală, același număr de linguri cu fante, spatule.

Atunci când alegeți feluri de mâncare pentru casă, este important să luați în considerare scopul acesteia. Atunci când alegeți tigăi, ar trebui să acordați atenție grosimii fundului și pereților. Grosimea optimă a fundului este de 4-6 mm, a pereților 2-4 mm. Ustensilele mai subțiri se vor deforma rapid, vasele se vor arde pe ele. Fundurile și pereții mai groși vor dura prea mult pentru a se încălzi, ceea ce poate afecta gustul vasului finit.

Atunci când alegeți o tigaie pentru grătar, ar trebui să acordați preferință produs pătrat, mai ales dacă intenționați să prăjiți fripturi de carne sau de pește, entrecote pe ea. Forma pătrată va fi mai spațioasă - veți putea prăji câte 4 porții o dată.

Un alt criteriu de alegere a ustensilelor de bucătărie este respectarea acestora cu tipul de aragaz. Cea mai solicitantă alegere de vase de gătit este aragazul cu inducție. Vasul trebuie să aibă fundul feromagnetic, altfel nu se va încălzi. Fundul vaselor trebuie să fie gros (pentru tigăi este de minim 5 cm), cel puțin 12 cm în diametru. În caz contrar, bobina magnetică nu se va activa. Este important ca fundul ustensilelor să fie uniform, altfel nu se poate obține o încălzire uniformă.

Plitele din sticlă ceramică necesită vase de gătit cu un fund perfect plat și neted. De regulă, mărcile cunoscute tratează fundul unor astfel de ustensile cu un compus special închis la culoare care îmbunătățește conductibilitatea termică a produsului și reduce riscul de zgârieturi.

Orice ustensile de bucătărie, indiferent de tipul aragazului, dacă este posibil trebuie să aibă același diametru de bază ca și zona de gătit. Cu cât tigaia este mai lată (cu condiția ca diametrul acesteia să se potrivească cu dimensiunea arzătorului), cu atât este mai convenabil să amestecați alimentele. In orice caz, o caserolă înaltă este, de asemenea, foarte utilă în unele cazuri, cum ar fi atunci când se fierb spaghetele.

Este mai convenabil să cumpărați ustensile de bucătărie cu capac. Poate fi din același material ca ustensilul în sine sau din sticlă rezistentă la căldură. Acestea din urmă sunt convenabile prin faptul că vă permit să monitorizați procesul.

Despre ce fel de feluri de mâncare sunt și cum să le îngrijești, vezi mai jos.