Soiuri de pungi de vid pentru produse și aplicarea acestora

Problema păstrării pe termen lung a prospețimii produselor este relevantă atât pentru companiile implicate în producția și vânzarea acestora, cât și pentru gospodinele economice. Astăzi, sacii de vid fac o treabă excelentă cu această sarcină. În fiecare zi, sortimentul de astfel de produse se extinde, așa că merită să înțelegem caracteristicile și soiurile lor.

Orice ambalare sub vid pentru alimente funcționează după același principiu. În interior este creat un spațiu fără aer. Exact absența oxigenului minimizează activitatea bacteriilor periculoase, previne fermentația, degradarea și apariția ciupercilor.

Cert este că pentru dezvoltarea unor astfel de procese negative sunt necesare condiții speciale (umiditate, lumină, aer). În vid, se creează o atmosferă complet diferită, excluzând prezența factorilor care duc la alterarea rapidă a alimentelor.

Crearea unui vid are loc de obicei sub acțiunea unor mașini speciale. De asemenea, este posibilă eliminarea manuală a aerului cu o pompă. Drept urmare, filmul pare să înconjoare conținutul, protejându-l nu numai de deteriorarea rapidă, ci și de influențele externe, ceea ce este util atât în ​​condițiile de vânzare a produselor, cât și în viața de zi cu zi.

Modul considerat de păstrare a alimentelor are o multime de avantaje.

• Alimentele rămân proaspete mult timp, chiar dacă nu pot (sau nu pot) fi introduse în frigider.
• Consistența originală este păstrată (suculenta, moliciune sau duritate). Procesele de uscare și bobinare încetinesc.
• Protecție împotriva mirosurilor străine devine importantă atunci când depozitați împreună diferite produse aromatice.
• Cerințele de igienă sunt îndeplinite la transportul alimentelor de la furnizori, depozitarea lor in depozite, la punctele de vanzare. Conținutul pungilor este izolat de murdărie, praf, umiditate, ceea ce este convenabil și atunci când călătoriți în țară, un picnic sau o ședere lungă în tren.
• Ambalajul sigilat arată bine, care vă permite să mențineți prezentarea estetică a sortimentului în magazin. În același timp, pachetele sunt transparente, datorită cărora o persoană poate evalua vizual conținutul înainte de a cumpăra.
• Deoarece vidul crește compactitatea pungilor cu alimente, economisește spațiu în frigider și pe rafturile punctelor de vânzare cu amănuntul.
• Această metodă de păstrare permite împărțirea alimentelor în porții., depozitați legumele sub formă de feliere.
• Capacitatea de a menține alimentele în formă pentru mai mult timp Utilizarea economisește bani, deoarece nu trebuie să aruncați alimentele stricate.
• Principiul ambalării în vid este destul de simplu. Nu necesită abilități speciale, așa că este grozav pentru uz casnic.

Cu toate acestea, în ciuda numeroaselor avantaje, ambalajul sigilat are și dezavantaje.

• Grad scăzut de protecție împotriva solicitărilor mecanice... Spre deosebire de containere, pungile nu sunt foarte rezistente.
• Probabilitatea unor modificări ale gustului conținutului... În ciuda faptului că este protejat de mirosurile externe, vidul în sine poate reduce uneori palatabilitatea.
• Posibilă legătură... Dacă împachetați mai multe unități dintr-un produs cu o suprafață uleioasă (de exemplu, felii de brânză) într-o pungă, acestea se pot lipi una de alta.
• Eșecul de a proteja alimentele de toate bacteriile existente... Speciile anaerobe se pot dezvolta chiar și într-un mediu fără aer.

Sacii de vid sunt folosiți atât în ​​industrie, cât și în viața de zi cu zi. În funcție de aceasta, ele sunt de două tipuri principale.

Industria folosește de obicei special mașini de ambalare cu cameră... În acest caz, fiecare produs, împreună cu punga, este plasat într-o cameră specială. Aerul este mai întâi pompat afară din cameră. Apoi este scos din ambalaj. Acest lucru asigură o etanșare fiabilă. Și, de asemenea, instalațiile au capacitatea de a lipi filmul. La sfârșitul procesului, punga este sigilată pentru a menține un spațiu fără aer în interior.

Al doilea tip de echipament industrial popular este mașini de termoformat... În acest caz, filmul acoperă produsul aflat pe suport. Camerele nu sunt folosite aici.

Opțiunile pentru pungi sigilate utilizate în viața de zi cu zi sunt mai diverse. Alocați ca pungi de unică folosință și reutilizabile pentru depozitarea și congelarea alimentelor... Și, de asemenea, produsele diferă în ceea ce privește tipul de film folosit.

Sunt utilizate și versiuni de polimer multistrat. În acest caz, pachetele pot fi standard, termocontractabile, ondulate, metalizate.

Metodele de ambalare sunt, de asemenea, diferite. În mediul casnic, dispozitivele fără tub sunt mai des folosite. În acest caz, geanta se află în afara dispozitivului. Cu toate acestea, modelele fără camere, la rândul lor, sunt împărțite în mai multe soiuri. Disponibil cu pompă, supapă și fermoar... Și, de asemenea, există modele cu funcție automată de eliminare și etanșare a aerului.

Aparatele electrocasnice pot avea o gamă întreagă de moduri diferite:

• pentru produse moi sau dure (alegerea afectează rata de eliminare a aerului, de care depinde păstrarea formei conținutului);
• pentru produse lichide sau solide (așa se determină viteza de etanșare, care în primul caz va fi mai mare);
• trecerea la control manual (vă permite să reglați procesul de pompare a aerului, pentru a obține etanșarea parțială);
• posibilitatea de etanșare fără eliminarea aerului;
• decapare (eliminare fazată a aerului);
• memorarea modului anterior.

Parametrii sacilor de vid pot varia. Lungimea minima este de 160 mm iar latimea este de 110 mm. Cât despre dimensiunile maxime, atunci pentru nevoile casnice, de obicei nu iau produse mai late de 300 mm... Acest lucru este suficient pentru majoritatea produselor. Există însă și opțiuni la vânzare cu o lățime de până la 450 mm și o lungime de până la 300 mm.

În primul rând, este important să ne amintim condițiile de bază care garantează calitatea conservării alimentelor în ambalaje sigilate:

• ambalați în vid numai alimente curate și proaspete;
• dacă produsul este fierbinte, asigurați-vă că așteptați să se răcească înainte de a sigila;
• respectați temperatura recomandată de păstrare (ceva trebuie păstrat la frigider, dar ceva, dimpotrivă, la temperatura camerei);
• utilizați pachete potrivite pentru un anumit model de ambalator;
• evitați perforarea și alte deteriorări ale filmului;
• nu depozitați pungi cu conținut în lumină puternică sau în condiții de umiditate ridicată.

Acum să ne uităm la procesul de ambalare în sine. Doar dacă este făcut corect, puteți crea un vid absolut.

1. Pregătiți mâncarea (spălați dacă este necesar).
2. Luați punga (desfășurați-o de pe rolă și sigilați o margine dacă se folosește această opțiune).
3. Puneți produsul înăuntru.
4. Introduceți celălalt capăt în instrument și apăsați butonul corespunzător. A doua margine a pungii va fi sigilată și sigilată.

Sigilarea prelungește prospețimea alimentelor, dar nu la infinit. În același timp, diferite produse au termene de valabilitate diferite, chiar și în ambalaje în vid. Acest lucru ar trebui luat în considerare.

Cel mai bine este să le păstrați la rece sau înghețate. Acest lucru va păstra suculenta intactă. Perioada de valabilitate maximă pe un raft de frigider este de 7 zile... Într-un congelator (congelat la –18 ° C), această perioadă se prelungește la un an și jumătate.

Unele gospodine doar spală legumele înainte de a împacheta. Alții fac albire preliminară. Cu alte cuvinte, legumele sunt tratate cu apă clocotită înainte de a fi puse într-o pungă. Acest lucru ajută la păstrarea pe deplin a aromei și a gustului alimentelor.

Verdeturile trebuie ținute în apă clocotită aproximativ 2 minute. Morcovii trebuie procesați timp de 5 minute. Cerealele se tin in apa clocotita aproximativ 10 minute. Apoi legumele se racesc si se usuca. După aceea, sunt introduse într-o pungă și sigilate.

Dacă o bucată mare de brânză este pusă în vid, își va păstra capacitatea de utilizare până la 40 de zile... Dacă pachetul conține felii de brânză, prospețimea acestuia va dura 20-25 de zile.

Produsele de copt sunt rareori plasate în vid. Chiar și produsele vândute în magazine în pungi sigilate conțin aer în interior.

Pentru informații despre cum să alegeți pungile potrivite pentru vid, vedeți următorul videoclip.