Sfaturi pentru alegerea curcanilor pentru plite cu inducție

Atunci când schimbă aparatele de bucătărie, iubitorii abordării clasice a preparării cafelei se pot confrunta cu o problemă complet neobișnuită. Plitele cu inducție, care înlocuiesc echipamentele electrice tradiționale, sunt adaptate doar pentru utilizarea vaselor de gătit, al căror fund este feromagnetic. Turcii obișnuiți sunt potriviti pentru plitele cu inducție? Pot continua prepararea cafelei în mod tradițional, chiar și după instalarea plitei inovatoare? Ce cezve este potrivit pentru inducție?

Merită să înțelegeți toate aceste probleme chiar dacă aragazul a fost deja achiziționat și atunci când o astfel de achiziție este doar planificată. În unele cazuri, va trebui să revizuiți parametrii recipientului obișnuit pentru prepararea cafelei sau să găsiți un înlocuitor pentru acesta. În orice caz, ar trebui să vă gândiți în avans la propriul confort pentru a nu rămâne fără băutura preferată după instalarea plitei cu inducție.

Plitele cu inducție sunt o soluție relativ nouă care vă permite să încălziți vase fără a încălzi suprafața arzătorului în sine. Interacțiunea cu fundul unei cratițe, tigaii, fierbător sau alt obiect are loc prin formarea unui câmp magnetic, unde este generat un curent electric. O bobină situată sub un ecran de protecție din sticlă călită sau sticlă-ceramică acționează ca un traductor.

În procesul de inducție, particulele - electroni - sunt accelerate, ducând la eliberarea unei cantități mari de energie termică. Obiectele de pe aragaz sunt încălzite, au loc fierberea, evaporarea și toate celelalte procese care însoțesc prepararea alimentelor.Pentru utilizarea cu succes a vaselor de gătit, aliajul din care este fabricat trebuie să conțină particule feromagnetice. În plus, aragazul reacționează doar la obiecte de dimensiuni suficiente.

Cafeaua este o băutură specială care necesită încălzire treptată și lentă în timpul procesului de preparare. Nu toate sobele sunt pregătite să funcționeze în acest mod. Încălzirea prin inducție folosește un curent pulsat pentru a încălzi fluidele mai rapid. Pentru a evita probleme, merită să acordați atenție discurilor feromagnetice speciale care sunt amplasate pe panou și permit ca dimensiunea chiar și a unui mic turc să fie adaptată oricărui tip de arzător. Datorită stratului suplimentar, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la supraîncălzirea băuturii din interior - căldura va fi distribuită mai uniform.

Dacă nu aveți un adaptor, puteți face fără el. Pentru a face acest lucru, cezve va trebui să fie ridicat deasupra plitei în momentul în care cafeaua începe să crească. Ținând-o la o înălțime de aproximativ 0,5 mm, va trebui să așteptați ca spuma să cadă. Trebuie adăugat că nivelul de căldură corespunzător încălzirii este setat în intervalul de la 1 la 4 diviziuni pe panoul de control.

Plitele cu inducție sunt proiectate pentru mai multe moduri de funcționare. La o putere de cel mult 50%, încălzirea are loc într-un mod pulsat, ca în timpul încălzirii, adică curentul de sub fund nu este prezent în mod constant. Este imposibil să preparați cafeaua corect în astfel de condiții - gustul băuturii este dezvăluit pe deplin numai atunci când temperatura crește uniform și fără probleme. Este furnizat în aragazele cu inducție la o putere de 70-80%.

Ce să faci dacă, la încălzire puternică, spuma începe să tindă spre exteriorul turcului? Desigur, puteți îndepărta temporar recipientul de pe foc. Dar va fi mult mai ușor să schimbați pur și simplu puterea aragazului, reducând-o la marca de 50%. Cu astfel de indicatori, prima spumă va cădea, va trebui să așteptați a doua creștere. După aceea, turcul este scos de pe aragaz, lăsat timp de 30 de secunde să se sature complet cu gustul și aroma boabelor de cafea prăjite măcinate, uleiurile esențiale, de asemenea, nu au timp să se evapore într-un timp atât de scurt.

Ce cezve vă va permite să pregătiți cafea delicioasă și revigorantă pe o plită cu inducție? Pentru a determina caracterul adecvat al unui turc, este suficient să atașați un magnet la fundul său. Dacă metalul este atras, vasul de gătit este potrivit pentru inducție. În alte cazuri, va trebui să achiziționați un nou cezve pentru cafea. Cu siguranță nu este potrivit pentru utilizarea în combinație cu plitele cu inducție:

• cupru turc - nu are proprietățile necesare;
• ceramica - farfuriile de noua generatie nu sunt adaptate pentru vase nemetalice;
• aluminiu - strict vorbind, acest metal are proprietăți paramagnetice, dar nu sunt suficiente pentru a crea un câmp.

Dar vă puteți răsfăța cu plăcerea de a folosi mâncăruri familiare, inclusiv turci de pământ și ceramică. Este suficient să vă aprovizionați cu un adaptor cu diametrul necesar din aliaj feromagnetic. De regulă, pe o plită cu patru arzătoare, corespunde unui câmp de încălzire cu un diametru de 12-14 cm.

Dacă decideți să cumpărați un turc special pentru un aragaz cu inducție, merită să luați în considerare o serie de puncte foarte importante care vă permit să utilizați în mod convenabil vasele în viața de zi cu zi. Cezve pentru cafea ar trebui să fie:

• echipat cu maner sigur pentru ridicarea usoara si rapida a containerului de pe panou;
• volum de la 150 la 500 ml;
• cu un diametru inferior de aproximativ 12 cm, dar nu mai puțin de 8 cm, altfel încălzirea nu va avea loc.

Desigur, capacitatea de a prepara o băutură aromată fără convenții și adaptoare pare destul de atractivă. Dar există câteva subtilități aici.Deci, modelele din oțel solid sunt vândute în principal cu un strat antiaderent sau într-o versiune din oțel inoxidabil. Această opțiune nu are un efect foarte pozitiv asupra gustului. În plus, datorită caracteristicilor sale, oțelul nu este potrivit pentru crearea de jazz obișnuit cu un gât îngust.

Gura largă previne formarea spumei corecte, care previne evaporarea uleiurilor esențiale. Drept urmare, proprietățile gustative ale băuturii sunt departe de a fi ideale. În plus, cafeaua scapă din recipientele de oțel mult mai repede și mai des. Un turc de cupru cu fund gros de oțel poate fi o soluție de compromis.

Printre brandurile care produc vase speciale de gatit pentru plitele cu inductie se numara si cele care ofera posibilitatea prepararii cafelei pe plitele moderne. În acest caz, versiunile individuale de jas sau seturi întregi sunt realizate din aliaje feromagnetice multistrat sau oțel obișnuit. Astfel de mărci pot fi remarcate printre liderii de piață.

1. Tima. În ciuda unor plângeri, această companie este singura care ține cont de caracteristicile băuturii. Turcii săi sunt fabricați din cupru, dar completați cu un fund feromagnetic. Alegerea modelelor și volumelor este mică, dar cezve are forma corectă care păstrează gustul cafelei.
2. Gipfel. Compania este destul de renumită, în arsenalul său există cezve din oțel lustruit cu gât larg. Gama de volume este de 350 și 500 ml, pur și simplu nu este practic să achiziționați dimensiuni mari.
3. Errigen. O companie dedicată ergonomiei vaselor de gătit cu un mâner confortabil. În rest, aceștia sunt turci clasici din oțel inoxidabil cu gât larg.
4. Korkmaz. Producătorul produce seturi care conțin atât o versiune în miniatură a unui cezve de 20 ml, cât și versiuni mai mari de 300 și 400 ml.

Trebuie spus imediat că atât cafetierele turcești, create special pentru mașinile de gătit cu inducție, cât și discurile adaptoare sunt foarte scumpe. Există însă o nuanță importantă: odată ce ați selectat farfuria de pe aragaz, aceasta poate fi folosită cu diferite tipuri de aparate de cafea. Cezve-ul tău preferat sau colecția colectată nu trebuie să fie transferate în categoria articolelor de decor din interior. Vasele de gătit vor continua să-și servească scopul propus și să permită aplicarea rețetelor tradiționale de cafea.

In afara de asta, adaptoarele au un alt avantaj - puteți combina versiuni nemetalice ale turcilor cu ele, inclusiv ceramică, permițându-vă să dezvăluiți pe deplin întreaga gamă de arome a băuturii.

Pentru cei care nu fac cafea pe o plită cu inducție, cea mai bună alegere ar fi un turk de cupru cu gât îngust și înalt; puteți găsi chiar și o opțiune cu un fund dintr-un aliaj feromagnetic și să nu vă faceți griji cu privire la integritatea vitroceramică. acoperirea plitei.

Veți învăța cum să vă faceți prieteni între un turc și un aragaz cu inducție în următorul videoclip.