Cum să curățați corect ceaunul?

Kazan este un tip versatil de ustensile de bucătărie și vă permite să gătiți alimente atât pe aragaz, cât și pe foc deschis. Cu toate acestea, cea din urmă metodă de funcționare duce la formarea depunerilor și a depunerilor grase pe pereții exteriori ai vaselor, motiv pentru care ceaunul are nevoie de o îngrijire mai atentă și minuțioasă decât oalele și brazele obișnuite de bucătărie.

Istoria apariției cazanului își are rădăcinile în trecutul îndepărtat. Primele vase au apărut în țările din Orient și au fost realizate din cel mai accesibil material din punct de vedere al prelucrării – cuprul. Cu toate acestea, în timp și cu progresul în prelucrarea metalelor mai dure și mai rezistente pentru fabricarea cazanelor a început să se folosească aliajul duraluminiu și fonta... Aceste metale diferă semnificativ în proprietăți fizice, dar ambele au o capacitate ridicată de căldură. Această proprietate, în combinație cu grosimea destul de impresionantă a pereților vasului, vă permite să vă angajați nu numai în gătit și tocană, ci și în lâncezire, precum și în prăjirea unei varietăți de feluri de mâncare. Pereții groși degajă căldură alimentelor din interior pentru o perioadă foarte lungă de timp, motiv pentru care vasul este gătit mai uniform și are timp să fie saturat cu aroma condimentelor.

În ceea ce privește forma produsului, acesta poate fi rotund sau alungit și are atât fundul plat, cât și fundul rotunjit. Modelele cu fund plat sunt potrivite pentru utilizarea pe sobe pe gaz și electrice, în timp ce modelele cu fund rotund sunt destinate exclusiv pentru flăcări deschise. Cazanele stradale sunt instalate pe tandoor portabile, așezate pe trepiede sau grătare și uneori chiar așezate pe cărbuni încinși. În ceea ce privește ușurința de pregătire, vasele rotunjite se compară favorabil cu modelele tradiționale cu fund plat.Acest lucru se datorează faptului că în cazanele rotunde este mult mai convenabil să amestecați alimentele, în plus, uleiul curge uniform pe pereții înclinați și este mai puțin absorbit în vas. Versatilitatea cazanului vă permite să gătiți diferite sosuri în el, să tocăniți pește și carne, să gătiți supe bogate și să gătiți pilaf.

Alegerea celei mai eficiente metode de curățare a cazanului depinde în totalitate de materialul din care este fabricat.

Casanurile din aluminiu sunt mult mai usor de curatat decat cele din fonta datorita structurii mai putin poroase a metalului. Cu toate acestea, aliajul de duraluminiu realizat pe bază de aluminiu este susceptibil la formarea de depozite de oxizi., care apare atunci când metalul intră în contact cu oxigenul, care face parte din aer. Lupta împotriva plăcii este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați în mod regulat recipientul folosind un burete de metal moale și un agent de curățare abraziv.

Pentru a curăța cazanul de aluminiu de depunerile de funingine și carbon, se folosește un lighean mare, în care se toarnă apă și se adaugă 500 de grame de sodă carbonică, o bucată de săpun de rufe ras și câteva sticle de lipici silicat. Apoi recipientul este pus pe foc, componentele sunt amestecate bine. După ce se dizolvă complet, puneți acolo un cazan murdar. Vasul trebuie fiert timp de cel puțin 25 de minute, după ce a deschis fereastra în prealabil sau a deschis capota. O astfel de măsură este necesară pentru a elimina mirosul neplăcut care va veni de la grăsimea veche care se dizolvă. Apoi se scoate ceaunul, se șterge grăsimea cu o cârpă de duritate medie folosind un gel de spălat vase și se clătește.

Cu toate acestea, dacă nu era disponibil un bazin mare, unde ar putea încăpea ceaunul, atunci se poate folosi o baie. Pentru a face acest lucru, se ia apă fierbinte, se toarnă o pudră de albire și se toarnă un detergent de vase. Cazanul este pus în apă în așa fel încât toate locurile contaminate să fie ascunse sub apă și apoi lăsate peste noapte. Dimineața, produsul se spală cu un burete metalic folosind un produs lichid și se clătește bine.

Următoarea metodă va ajuta la îndepărtarea murdăriei de pe pereții interiori ai cazanului. Pentru a face acest lucru, doar turnați o soluție de săpun și sifon într-un castron și fierbeți-l timp de 15-20 de minute. Compoziția se prepară în următoarea proporție: 5 l apă, 5 g săpun de rufe și 2 linguri. l. bicarbonat de sodiu sau cenușă de sodiu. Este și mai ușor să curățați ceaunul în condiții de câmp. Se toarnă puțină apă în el, se aduce la fierbere, murdăria prezentă pe pereți se umezește și se stropește cu sare. După ce apa din ceaun se răcește puțin și devine suportabilă pentru mâini, ceaunul este înclinat și murdăria de pe pereți se spală cu un burete metalic.

Când curățați un cazan de aluminiu, este important să rețineți că este strict interzisă recoacerea acestuia, deoarece aluminiul nu suportă căldura puternică și se poate deforma. Dacă pe ceaunul de aluminiu apar pete întunecate de-a lungul timpului, atunci 6% oțet vă va ajuta să le faceți față, în care un șervețel este umezit și zonele întunecate sunt șterse. În cazul arderii alimentelor, într-un vas se toarnă sare, sifon și acid citric în raport de 1: 1: 1, se toarnă puțină apă și se fierbe timp de 20 de minute. Un amestec de 1/3 dintr-un bulgăre de săpun de rufe, o lingură de amoniac și câțiva litri de apă are un efect similar. Soluția rezultată se toarnă și într-un ceaun și se fierbe timp de 20 de minute.

Este puțin mai dificil să faci față ruginii care afectează metalul dacă ceaunul nu este depozitat corect. Pentru a face acest lucru, vasul este înmuiat într-o soluție de apă și oțet, luate în părți egale, apoi depozitul ruginit este îndepărtat cu un burete metalic. Dacă procesul de coroziune a fost prins chiar de la început, atunci puteți face fără fierbere. Pentru a face acest lucru, luați hârtie abrazivă grosieră și curățați rugina.Apoi, prin zonele curățate se trece șmirghel cu granulație fină, după care vasul se spală cu un agent lichid și se clătește.

Produsele din fontă trebuie manipulate cu grijă deosebită. În ciuda rezistenței și grosimii sale aparente, fonta este un metal destul de fragil și se poate crăpa dacă cade. În etapa de producție, modelele din fontă trec prin stadiul de albastru sau ardere cu ulei, ceea ce duce la crearea unui strat antiaderent și anticoroziv. Prin urmare, este de dorit ca produsele din fontă să nu fie zgâriate, drept urmare stratul de protecție este rupt și produsul începe să ruginească. Atât contaminarea internă, cât și cea externă de la modelele din fontă se îndepărtează prin aceleași metode ca și la cele din aluminiu și implică utilizarea unor componente deja cunoscute: sare, sodă, adeziv silicat și săpun de rufe.

Cu toate acestea, spre deosebire de modelele din aluminiu, produsele din fontă pot fi calcinate. Pentru a face acest lucru, ceaunul este introdus într-un cuptor și încălzit la 300 de grade. După 10 minute, vasul se scoate, se unge pe toate părțile cu ulei și se dă la cuptor pentru o jumătate de oră. Această procedură va ajuta la restabilirea proprietăților pierdute ale stratului protector și la prevenirea coroziunii.

În condiții de teren, puteți curăța modelul din fontă după cum urmează: ceaunul este umplut până în vârf cu nisip de râu și atârnat deasupra focului. După câteva ore, vasul este golit și clătit. În loc de nisip, puteți folosi sare de masă, din care 2 kg se toarnă într-un ceaun și se calcinează bine pe aragaz timp de 2 ore (amestecând). La sfârșitul procedurii, sarea se va întuneca, iar ceaunul va fi curățat.

Următoarea metodă de curățare a fontei este și ea eficientă, dar după utilizare, ceaunul are nevoie de o calcinare obligatorie de 3-5 ori folosind ulei vegetal. Deci, 1/2 cană de pudră de muștar uscat și acid citric într-o cantitate de 40 de grame se toarnă în ceaun, se toarnă 1 litru de apă și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi așteaptă să se răcească puțin soluția și folosesc un burete metalic moale pentru a curăța pereții interiori ai ceaunului. Apoi produsul este clătit, șters și calcinat.

După fiecare utilizare, modelele din aluminiu trebuie spălate temeinic cu un agent de degresare, clătite bine și uscate. Depozitați astfel de produse într-o zonă uscată și bine ventilată, deoarece suprafața de aluminiu poate deveni un teren de reproducere pentru ciupercă.

Modelele din fontă trebuie, de asemenea, clătite bine după fiecare utilizare, șterse bine și protejate de excesul de umiditate.

Hârtia unsă cu ulei poate fi folosită în loc de pânză - va proteja, de asemenea, produsul de umiditate și va preveni rugina.

După cum puteți vedea, a avea grijă de ceaun acasă nu este deloc dificil. Principalul lucru este să-l curățați la timp și să evitați murdăria veche. Și apoi, strălucitor și pur, își va servi proprietarii mult timp.

Pentru informații despre cum și ce să spălați un cazan din fontă, vedeți următorul videoclip.