Cum se aprinde un cazan?

Kazanul este un instrument popular pentru tocănirea și tocănirea legumelor și a cărnii. Diferă de oalele și tigăile obișnuite în formă semicirculară, care distribuie uniform căldura de-a lungul pereților - acest lucru vă permite să procesați mai eficient întregul volum de alimente. În acest articol, veți învăța cum să recoaceți corect cazanul, precum și cum să pregătiți un nou cazan din fontă pentru prima utilizare.

Cel mai adesea, ceaunul este din fontă. În timp ce noile ustensile de bucătărie și ustensilele din diferite materiale pot fi spălate în siguranță și utilizate imediat, atunci fonta are nevoie de proceduri speciale de procesare inițială.

În însăși fabricarea accesoriilor din fontă în fabrici, este utilizat în mod activ unsoare tehnică care mănâncă etanș în pereții vaselor. Acest lubrifiant păstrează aspectul produsului, îl protejează de coroziune și ciobire. Când este încălzită, această grăsime emană un miros extrem de neplăcut, ca să nu mai vorbim de faptul că pur și simplu dăunează tuturor alimentelor și le face improprii consumului uman.

Tratamentul termic îndepărtează cea mai mare parte a grăsimii și pregătește recipientul pentru uz casnic.

Dacă descriem pe scurt procedura de pregătire a unui cazan din fontă, atunci aceasta constă din mai mulți pași. Metodele de calcinare în sine vor fi discutate mai detaliat mai jos.

• Înainte de utilizare, asigurați-vă că spălați pereții recipientului sub jet de apă caldă. Pentru o curățare mai minuțioasă, este mai bine să alegeți produse blânde - geluri, săpun lichid.
• Uscați și uscați bine recipientul.
• Apoi are loc procedura de calcinare în sine. La sfârșitul procedurii, merită să lăsați recipientul să se usuce în mod natural, nu lăsați apa să intre.
• Funinginea, murdăria și excesul de ulei sunt îndepărtate cu cârpe, șervețele și agenți de curățare blândi.
• După calcinarea și curățarea ceaunului, se recomandă tratarea acestuia cu orice ulei comestibil. Umple găurile din suprafața poroasă a cazanului, ceea ce creează o acoperire netedă, antiaderentă.
• De îndată ce procesați ceaunul cu ulei, acesta trebuie spălat din nou bine cu apă caldă. Apoi trebuie doar să ștergeți recipientul și acesta va fi gata pentru utilizare de debut.

Există mai multe metode dovedite despre cum să recoaceți corect un cazan. Nu contează ce metodă alegi, calcinarea și impregnarea dispozitivului cu ulei trebuie efectuate cât mai devreme posibil - de preferință chiar în prima zi de cumpărare.

Această opțiune este potrivită pentru calcinare atât în ​​aer liber, cât și acasă. Cel mai adesea, se recurge la această metodă în condițiile unui apartament. Pentru procedura numai sarea grunjoasă de masă este potrivită - cu cât este mai mare, cu atât procedura în sine va fi mai utilă pentru ceaun.

Mai jos este o instrucțiune pas cu pas pentru o astfel de recoacere.

• În primul rând, trebuie doar să clătiți bine ceaunul sub apă curentă obișnuită. Spălați nu numai pereții interiori, ci și exteriori, acordați o atenție deosebită fundului cazanului.
• Ștergeți toate părțile recipientului uscat cu o cârpă uscată.
• Pune aproximativ 2,5 kilograme de sare pe fundul recipientului. Cantitatea poate fi marita in functie de marimea cazanului.
• Puneți dispozitivul la foc mic și aprindeți timp de 1-2 ore.
• Monitorizați starea sării pentru a afla când este gata. Dacă ceaunul este complet calcinat, ar trebui să devină ruginit sau maro.
• Dupa ce sarea s-a colorat, stingem focul si lasam ceaunul sa se raceasca putin. După aceea, ștergeți toți pereții cazanului cu aceeași sare. În viitor, nu va fi posibil să o utilizați în aceleași scopuri - această sare a fost deja saturată cu ulei.

Uleiul nu este utilizat direct în procesul de calcinare a cazanului, cu toate acestea, este necesar după procedura în sine. Cert este că un recipient din fontă, după calcinare uscată într-un cuptor, pe foc sau cu ajutorul sării, are nevoie de ungere suplimentară pentru o muncă de înaltă calitate. Acest lubrifiant protejează în primul rând dispozitivul de rugină și, de asemenea, face ca suprafața poroasă a cazanului din fontă să fie netedă și antiaderentă.

Secvența de operare pentru lubrifierea instrumentului este descrisă mai jos.

• De obicei se folosește ulei de măsline, dar dacă nu este disponibil, atunci untul și uleiul de floarea soarelui sunt potrivite, dar nu tehnice.
• După procedura de calcinare în sine, lăsați dispozitivul să se răcească puțin și apoi turnați aproximativ un litru de ulei într-un recipient.
• Pune recipientul pe foc.
• După ce uleiul începe să fiarbă și să bule, înclinați treptat recipientul, astfel încât uleiul să curgă într-un strat uniform pe toți pereții cazanului. Vă puteți ajuta cu o linguriță pentru a ajunge în locuri greu accesibile și pentru a vă proteja de riscul de a vă arde.
• După ce toți pereții recipientului sunt acoperiți cu ulei, puneți-l în cuptor (preîncălzit în prealabil la 200 de grade Celsius).
• Dispozitivul trebuie pornit timp de 1,5-2 ore.
• Opriți cuptorul și lăsați recipientul să stea puțin până când uleiul este complet uscat. Daca dupa uscare mai ramane putin ulei pe ceaun, indeparteaza-l cu o carpa, apa sau detergent.

Această metodă nu este recomandată dacă aveți posibilitatea de a aprinde ceaunul într-un mod diferit.

Pentru a nu fi otrăvit pur și simplu de acești vapori, asigurați un flux constant de aer proaspăt în bucătărie și, de asemenea, o hotă bună nu va interfera. Procesul de astfel de recoacere are loc în mai multe etape.

• Clătiți și uscați bine ceaunul.
• Incingem cuptorul la o temperatura optima de 200 de grade, nu mai mult.
• Instalați ceaunul în interiorul cuptorului, închideți ușa.
• În scurt timp, veți observa că iese fum întunecat din aparat. Nu este nevoie să deschideți ușa pentru ca fumul să iasă - cuptoarele moderne au orificii speciale prin care poate ieși în siguranță.
• Aprindeți recipientul până când fumul dispare complet. Acest lucru durează de obicei 1 până la 2,5 ore, în funcție de calitatea cuptorului și de dimensiunea ceaunului.
• Lăsați ceaunul să se răcească ușor, apoi spălați-l sub apă rece. Nu folosiți detergenți, puteți îndepărta funinginea cu cârpe sau cu un burete.

În acest caz, ceaunul este expus la temperaturi ridicate nu numai în zona inferioară, ci și în zona tuturor pereților.

Aici procedura pas cu pas este următoarea:

• clătiți bine recipientul cu agenți de curățare ușoare sau pur și simplu sub un jet puternic de apă curentă;
• uscați ceaunul și ștergeți cu un prosop uscat;
• puneți dispozitivul pe foc deschis, asigurându-vă în același timp că căldura rămâne întotdeauna aproximativ la același nivel;
• așteptați aproximativ 3 ore până când fumul acru începe să dispară;
• lăsați recipientul să se usuce singur, apoi clătiți-l cu apă caldă curentă și uscați-l;
• focul trebuie stins, în următoarele utilizări va fi nesănătos.

Un ceaun de aluminiu este o opțiune bugetară pentru tocănirea și gătitul alimentelor. Particularitatea unor astfel de modele este că din cauza conductibilitatii termice bune, peretii cazanului se incalzesc foarte repede si se racesc rapid. In plus, aceste modele sunt mult mai usoare decat cele din fonta. Cazanele din aluminiu nu sunt potrivite pentru gătit pe termen lung, de exemplu, pentru fierberea alimentelor (pentru acest metal este dificil să se mențină un anumit nivel de căldură pentru o perioadă lungă de timp).

Recipientele din aluminiu sunt calcinate în alt scop decât cele din fontă. Aici ideea este că aluminiul în timpul tratamentului termic emite oxizi speciali, care formează o peliculă protectoare densă pe suprafața modelului. Acest film protejează vasele de zgârieturi și servește, de asemenea, ca un bun strat antiaderent. În ciuda acestor aspecte aparent pozitive ale gătitului în vase de aluminiu, există unul negativ.

Următoarele recomandări trebuie respectate în timpul calcinării cazanului de aluminiu.

• Dacă alegeți să prăjiți ceaunul la foc deschis, ar trebui să alegeți bușteni umezi pentru a obține o temperatură mică, dar suficientă. Se inflamează mai rău, dar mocnesc mai mult, creând o cantitate mare de căldură optimă.
• Monitorizați în mod constant deformarea dispozitivului, de îndată ce un perete începe să se topească și să se așeze - scoateți imediat dispozitivul de pe foc.
• Vasele de gătit din aluminiu nu trebuie să se coacă atâta timp cât vasele din fontă. O oră și jumătate va fi suficientă chiar și cu un cazan de cea mai mare dimensiune.
• În cazul calcinării unui cazan din aluminiu, nu contează ce metodă să alegeți, principala condiție aici este să nu depășiți bara de temperatură admisă.
• Dupa calcinare se lasa ceaunul sa se aseze, apoi se clateste cu detergenti usori.

Înainte de a arde un nou cazan de aluminiu, asigurați-vă că nu are deja propriul înveliș antiaderent... În caz contrar, o astfel de procedură poate duce, dimpotrivă, la distrugerea stratului protector. Mai mult, rețineți că Aparatele din aluminiu nu ruginesc și, prin urmare, nu au nevoie de prelucrare suplimentară cu ulei vegetal.

La calcinarea unui cazan din fontă sau aluminiu, ar trebui să respectați următoarele recomandări de gătit: precum şi sfaturi privind măsurile de siguranţă la momentul procedurii de tragere.

• Tratamentul termic al acestui aparat de bucătărie este recomandat să fie efectuat în aer liber și nu în pereții casei. Într-o încăpere închisă, deși ventilată, există șanse prea mari de otrăvire cu vapori otrăvitori și fum din uleiul evaporat.
• Evitați schimbările bruște de temperatură. Un cazan încălzit până la incandescență nu trebuie niciodată scufundat în apă rece. Deci nu se poate crăpa, ci poate să se spargă și să vă rănească dumneavoastră și celor dragi.
• Tragerea ar trebui să fie la îndemâna copiilor - nu numai că pot fi otrăviți cu vapori otrăvitori, ci și se pot opări cu ulei sau se pot arde pe pereții încălziți ai cazanului. Toate acestea vor duce la arsuri severe și stres.
• Inainte de a achizitiona un aparat, ai grija sa ai in vedere dimensiunile arzatoarelor, cuptorului sau aragazului tau, daca te hotarasti sa apelezi la aceste metode de aprindere. Cazanul trebuie să intre liber în deschiderea cuptorului și să aibă acces la aer.
• Pentru prima experiență, cel mai bine este să alegeți un model din aluminiu - este mai ușor să aveți grijă de el, se încălzește și se răcește mai repede.
• Când curățați ceaunul acasă, nu este recomandat să folosiți agenți de curățare agresivi. Indiferent de materialul recipientului, acestea pot provoca daune ireparabile stratului de acoperire sau pereților.
• Nu recomandăm mutarea aparatului nici măcar minim în timpul recoacerii. Experiți riscul de rănire și arsuri.
• Nu acoperiți niciodată aparatul cu o cârpă și nu încercați să stingeți focul cu o cârpă. De asemenea, nu încercați să stingeți focul cu făină.
• După fiecare gătit, ceaunul trebuie clătit și șters cu o cârpă. Dacă mâncarea începe brusc să se lipească de pereți sau de fundul modelului din fontă, asigurați-vă că repetați procedura de înmuiere a cazanului cu ulei.

Faptul este că ceaunul trebuie să fie calcinat la o temperatură de până la 200 de grade; la atingerea unei temperaturi de 230 de grade, unele uleiuri vegetale pot începe foarte probabil să ardă.

Dacă apare un incendiu, încercați să urmați instrucțiunile de mai jos.

• Scoateți sursa de căldură. Stinge focul, oprește gazul sau stinge aragazul cât mai curând posibil. Pentru a stinge rapid focul, păstrați pământul în apropiere.
• Pentru ca uleiul să nu mai ardă, trebuie să îi blocați accesul la oxigen. Pentru a face acest lucru, acoperiți ceaunul cu o foaie de copt metalică sau alt obiect metalic care poate acoperi întregul recipient de sus.
• Utilizați un stingător de incendiu în caz de urgență. În niciun caz nu încercați să turnați apă pe un ceaun fierbinte.

În următorul videoclip, veți afla cât de ușor și simplu să recoaceți un cazan nou.