Cazane pentru aragazul cu inducție: descriere, tipuri, selecție și funcționare

O plită cu inducție are multe avantaje, dar un dezavantaj este că necesită anumite vase de gătit. Principiul de funcționare al inducției este de a încălzi nu aragazul în sine, ci vasele: arzătorul contactează fundul vaselor și se încălzește. De aceea pentru inducție, sunt potrivite doar acele feluri de mâncare care au o anumită semnă - o spirală sau un zig-zag cu inscripția "inducție"... Cazanul cu inducție poate fi tradițional din fontă sau oțel. Aceste materiale au rezistivitate ridicată și permeabilitate magnetică necesare.

Gustul unui fel de mâncare gătit pe un astfel de aragaz nu este diferit de mâncarea care a fost gătită la foc. În plus, inducția vă permite să economisiți timp în timpul gătitului și să setați cronometrul.

Pentru ca vasele de gătit să se potrivească perfect pe plita cu inducție, aceasta trebuie să aibă fundul complet plat. În caz contrar, aragazul nu va funcționa, deoarece nu se va stabili contactul. Prin urmare, atunci când alegeți un ceaun pentru inducție, acordați atenție atât materialului, cât și fundului vaselor de gătit. Din păcate, cazanele tradiționale cu fund convex nu vor funcționa. În astfel de ustensile, puteți găti la foc deschis sau la cuptor.

Acum să trecem la caracteristicile materialelor în sine.

• Fonta trebuie calcinată în prealabil cu o cantitate mică de ulei vegetal obișnuit atunci când este utilizată pentru prima dată. Va crea o peliculă de protecție pe suprafața interioară a cazanului, care va împiedica arderea alimentelor.
• După spălare, fonta trebuie ștersă, deoarece picăturile de apă pot provoca rugină pe vase și se vor deteriora.
• „Utyatnitsa” poate fi realizată în întregime din fontă sau poate avea un finisaj emailat la exterior.
• Opțiunile din oțel sunt, de asemenea, potrivite pentru inducție, dar pot arde.Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să reglați gradul de încălzire al aragazului și să amestecați constant alimentele în timpul gătirii.
• Atunci când alegeți vase de gătit din oțel sau aluminiu, acordați atenție grosimii fundului și a pereților - ar trebui să fie de cel puțin 1 cm.

Nu este un secret pentru nimeni că un adevărat pilaf gustos este gătit doar într-un anumit fel de mâncare - un cazan bun. Forma sa este de obicei rotundă sau ovală, ușor lărgită spre vârf. Cazanul ar trebui să aibă un fund gros și pereți, iar capacul poate fi ușor.

Pentru uz casnic, opțiunea cu fund plat este potrivită. Acesta poate fi folosit pe orice aragaz, inclusiv pe inducție. Desigur, dacă ceaunul este făcut din materialul potrivit. Oalele cu fundul convex sunt folosite la focurile în stare suspendată.

Cel mai bun material pentru un cazan este fonta reală. El este cel care este potrivit pentru foc, și pentru gaz și pentru inducție. Într-un astfel de cazan, pilaful se dovedește a fi autentic ca gust și aspect. Mâncarea nu arde, dar încetinește încet.

Fonta pentru ceaun poate fi obisnuita sau cu email la exterior. Astfel de feluri de mâncare sunt incredibil de durabile, vor dura mai mult de o duzină de ani cu îngrijire adecvată și nu vă dăunează sănătății. Un dezavantaj semnificativ este greutatea mare a oalei din fontă.

Un alt tip de „răță” sunt vasele din oțel sau aluminiu. Această opțiune este potrivită și pentru inducție, este mai ușoară, este ușor și simplu de îngrijit. Aceste materiale nu necesită preîncălzire. Dar mâncarea într-un astfel de cazan poate arde rău.

Astfel, un cazan din fontă este considerat în continuare cea mai bună opțiune. Acest material are mai multe avantaje față de altele.

Cazanele concepute pentru uz casnic sunt disponibile în multe colecții de mărci de articole de masă. Opțiunile de cea mai înaltă calitate sunt următoarele.

• Kukmara Este un brand rusesc care produce nu numai cazane, ci și oale și tigăi. Kazanurile acestui brand sunt considerate una dintre cele mai bune. Sunt confectionate din aliaj de aluminiu si au fundul si laturile groase. Seria include atât cazane mici (3,5 litri) cât și mari (până la 100 de litri). Interiorul cazanelor este tratat cu un strat special care previne arderea alimentelor. Cu toate acestea, alimentele pot fi amestecate doar cu obiecte din lemn, metalul poate zgâria stratul, iar vasele vor deveni inutilizabile.
• Kazans al mărcii ucrainene „Seaton” din fontă acoperită. Vine cu o perie pentru aplicarea uleiului (pentru a aprinde vasele înainte de prima utilizare). Puteți alege o variantă mică pentru 3 litri sau una mare pentru 12 litri. Mâncarea gătită în astfel de feluri de mâncare nu arde, nu își pierde proprietățile utile. Nu este recomandat să depozitați resturile de mâncare în cazane de fontă, pentru a nu rugini.
• Mayer & Boch. Cazanele acestui brand au o formă rotundă tradițională și sunt realizate din fontă. Interiorul este tratat cu un strat antiaderent. Vine cu capac din sticla sau fonta. Greutatea versiunii mici este de până la 8 kg. Aceste ustensile pot fi folosite pe orice plită.
• Marca de echipamente profesionale pentru gătit „Techno-TT” oferă cazane cu inducție concepute pentru restaurante și cafenele. Cazanul este construit pe inducție, este inclus și un capac. Volum - de la 12 la 50 de litri. Cazanul în sine este din fontă, placa este din oțel inoxidabil. Un astfel de echipament va face posibilă pregătirea mâncărurilor tradiționale orientale cu un gust unic.
• Kazans "Biol" au forma unei pălării melon de călătorie și un arc-mâner confortabil. Pentru fabricarea lor, se folosește fontă fără un strat antiaderent. Pereții cazanului sunt tratați cu ulei de mașină, prin urmare, înainte de prima gătire, acesta ar trebui să fie calcinat mult timp și bine. Într-o astfel de oală poți găti atât la foc, cât și pe orice aragaz, inclusiv pe inducție. Costul redus este un alt plus frumos.

Costul vaselor depinde de marcă și de materialul din care sunt făcute.Fonta acoperită va costa de la 3 la 10 mii de ruble pentru o „răță” cu un volum de 3-7 litri. Cazanele din aluminiu sunt mai ieftine, dar calitatea este mai mică decât cea a fontei.

Cazanul clasic are o formă semisferică - mai lată în partea de sus, înclinându-se treptat până în jos. Fundul unui cazan bun pentru uz casnic pe aragaz este înclinat și plat. Există și cazane cu fundul semisferic. Ele sunt folosite pentru a găti la foc deschis folosind coarse speciale.

Atunci când alegeți un ceaun, ar trebui să vă concentrați mai întâi pe materialul din care este fabricat, apoi pe formă și calități suplimentare. Cazanul trebuie să vină întotdeauna cu un capac adecvat. Ar trebui să se potrivească perfect cu vasele, să nu aibă goluri, astfel încât mâncarea din interiorul ceaunului să fie gătită uniform, fără „curenți”.

Fundul gros și pereții sunt un factor important. Astfel de feluri de mâncare se vor încălzi uniform, se vor menține calde mai mult timp, iar mâncarea se va fierbe încet și corect în interior.

Un alt factor atunci când alegeți o oală este volumul acestuia. Pentru o familie restrânsă de 3-4 persoane va fi suficient să ai un cazan de 3-3,5 litri.

După ce ați ales modelul necesar al unui cazan din fontă, inspectați-l cu atenție pentru așchii sau rugină. Nu ar trebui să fie. Interiorul vaselor trebuie sa fie absolut plat, fara pete chelie. În exterior, ceaunul poate fi acoperit cu email sau ceramică - această opțiune arată frumos în orice bucătărie.

Kazan din fontă adevărată trebuie să vă pregătiți cu atenție pentru prima utilizare:

• mai întâi, vasele trebuie clătite bine cu detergent și o perie, uscate cu un prosop;
• apoi ar trebui să puneți ceaunul pe aragaz și să aprindeți aproximativ două ore la foc mediu-mare, apoi să adăugați un kilogram de sare și să mai aprindeți ceva timp (sarea va deveni gri, ceea ce înseamnă că a ieșit tot uleiul din fabrică iar vasele sunt curatate);
• după care trebuie să turnați aproximativ jumătate de litru de ulei vegetal înăuntru și să aprindeți, schimbând poziția vaselor astfel încât toți pereții să fie într-o peliculă de ulei, acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră;
• uleiul trebuie turnat, iar vasul trebuie șters bine cu o cârpă moale și răcit; acum vasele sunt gata de utilizare.

Curățarea recipientului după gătit este ușoară - utilizați un burete obișnuit și detergent de vase sau bicarbonat de sodiu. Asigurați-vă că nu mai există alimente și apă în vase după spălare, altfel poate provoca rugină. În plus, nu este de dorit să depozitați alimente gata preparate într-un cazan.

Apoi trebuie clătit bine cu apă și uscat cu un prosop. Din când în când (o dată la câțiva ani), puteți aprinde vasele cu ulei pentru profilaxie.

Îngrijirea corectă și atentă a cazanului vă va permite să-i încântați pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuit de delicioase timp de mai bine de o duzină de ani.

Cum să testați un ceaun pentru un aragaz cu inducție, vedeți mai jos.